Фруктовое эскимо - готовим дома мороженое с фруктами и ягодами — читать на Gastronom.ru
Арбузный сорбет с чили
Сорбет можно приготовить из любых фруктов или ягод. Мы выбрали арбуз, который сейчас на пике своего сезона. Фруктовое мороженое из этой большой ягоды получится очень сочным и ароматным. А если вам достался не очень сладкий арбуз, то все исправит мед. Впрочем, рецепт арбузного сорбета у нас необычный. Ведь в нем есть еще острый перец чили, сок лайма и соль. Если вы еще не знакомы с подобным сочетанием ингредиентов, обязательно попробуйте. Именно так подают арбуз в некоторых странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Кстати, с таким же соусом можно приготовить ананас, дыню, манго и даже огурцы!
Для приготовления 10 порций нужно:
- арбуз — 900 г
- лайм — 1 шт.
- мед — 2 ст.л.
- перец чили красный молотый — 1 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
- Снимите с лайма цедру, выжмите сок. Смешайте цедру с солью и перцем чили.
- В чашу блендера положите арбуз, нарезанный кубиками, добавьте мед и сок лайма, взбивайте до однородности в течение 1 мин.
- Разлейте арбузную смесь по формам для эскимо, вставьте палочки и уберите в морозильник минимум на 4 ч.
- Достаньте эскимо из формочек, посыпьте лаймовой смесью с чили и подавайте.
На 100 г: белки 0,64 г (0,81% суточной нормы) • жиры 0,15 г (0,17%) • углеводы 11,57 г (6,89%) • ккал 44,62 (2,48%) • натрий 197,40 мг (3,61%) • общий сахар 9,84 г (19,68%) • НЖК 0,02 г (0,10%) • пищевые волокна 0,51 г (1,70%)
Клубнично-банановое эскимо
Не слишком калорийное, чистое по составу, с минимальным содержанием сахара мороженое существует — бананово-клубничное, приготовленное по этому рецепту как раз из таких. Домашние сладости прекрасны не только отличным вкусом, но и понятным содержанием. Их можно готовить только из здоровых продуктов. Например, для хорошего мороженого не обязательно нужен сахар и жирные сливки. Эти ингредиенты заменят мед, йогурт и банан. По текстуре домашнее мороженое из йогурта, конечно, не будет таким кремовым, как пломбир, зато его можно аппетитно кусать и чувствовать фрукты и ягоды в каждом кусочке. Угостите лакомством детей, а лучше предложите им приготовить его вместе.
Для приготовления 10 порций нужно:
- банан — 2 шт.
- клубника — 160 г
- йогурт греческий — 120 мл
- мед — 2 ст.л.
- Очистите и крупно нарежьте бананы. Клубнику разрежьте на половинки или четвертинки.
- Положите клубнику и банан в чашу блендера, добавьте йогурт и мед, взбивайте до однородности в течение 1 мин.
- Распределите смесь по формочкам для эскимо, вставьте палочки и уберите в морозильник минимум на 4 ч.
На 100 г: белки 1,49 г (1,86% суточной нормы) • жиры 0,92 г (1,02%) • углеводы 23,93 г (14,24%) • ккал 100,24 (5,57%) • натрий 11,86 мг (0,82%) • общий сахар 15,86 г (31,72%) • НЖК 0,50 г (2,50%) • пищевые волокна 1,56 г (5,20%)
Банановое эскимо
Банановое эскимо — это не эскимо вовсе, а целый банан в шоколаде и на палочке. Такое лакомство куда полезнее, чем традиционное мороженое, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сделать такой банан в шоколаде не сложно. И можно сколько угодно экспериментировать с обсыпкой.
Для приготовления 4 порций нужно:
- шоколад темный — 200 г
- масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
- зрелые, но твердые бананы — 4 шт.
- очищенный фундук — 1 стакан
- палочки для мороженого — 8 шт.
- Бананы очистить, разрезать поперек пополам и вставить в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелить листом пергамента, выложить бананы и поместить в морозильную камеру на 15 мин.
- Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать.
- Обмакнуть каждый банан в шоколад, дать шоколаду застыть. Еще раз обмакнуть «эскимо» в шоколад, а затем обвалять в орехах. Выложить бананы на блюдо и поместить в морозильную камеру на 30 мин.
Эскимо «Вишнево-персиковая сангрия»
Для приготовления 10 порций нужно:
- вино красное сухое — 200 мл
- виноградный сок — 200 мл
- апельсиновый сок — 100 мл
- вишня — 150 г
- персик — 1 шт.
- мед по вкусу
- 10 вишен разрежьте на половинки или четвертинки, персик нарежьте маленькими кусочками. Разложите кусочки вишни и персика по формочкам для эскимо.
- Оставшуюся вишню, вино, мед, виноградный, апельсиновый и лимонный сок взбейте в блендере до однородности.
- Разлейте винно-вишневую смесь по формочкам для эскимо, вставьте палочки и уберите в морозильник минимум на 4 ч.
На 100 г: белки 0,43 г (0,54% суточной нормы) • жиры 0,14 г (0,16%) • углеводы 11,29 г (6,72%) • ккал 68,54 (3,81%) • натрий 8,85 мг (0,61%) • общий сахар 10,11 г (20,22%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 0,58 г (1,93%)