Международный день арбуза в 2025 году: история и традиции праздника — читать на Gastronom.ru
Когда отмечают Международный день арбуза
Важная информация для всех поклонников тугих полосатых плодов, начиненных сладкой сочной мякотью: 3 августа отмечаем Международный день арбуза.
Откуда взялся Всемирный день арбуза
История говорит, что все началось в Арканзасе — юго-западном штате США, в городке под названием Рокки-Форд. В 1878 году на бахче у фермера по фамилии Суинк настолько хорошо уродились полосатые плоды, что он устроил пиршество для 25 пассажиров проходящего мимо поезда. Акт щедрости превратился в традицию, а небольшое застолье — в знаменитую сельскохозяйственную ярмарку с десятками тысяч гостей. Суинк был назначен мэром Рокки-Форда и вошел в историю как человек, подаривший миру праздник арбуза.
Традиции праздника День арбуза
С тех пор по всему миру (в особенности в США) проводят фестивали. В России особое внимание Дню арбуза уделяют в Соль-Илецке — там в этот праздник проводится парад, посвященный Королеве арбузов и ее свите. Все участники с энтузиазмом подыскивают забавные и красочные костюмы, а сопровождается фестиваль соответствующими угощениями и играми.
С размахом отмечают Международный день арбуза и в Астрахани: там проходят дегустации, соревнования и мастер-классы.
Как арбуз попал в Россию
Археологи говорят, что поклонников сахарной мякоти можно было найти даже в Древнем Египте: мумии фараонов помещали в гробницы вместе с полосатыми плодами. Оттуда арбузы «докатились» до сухих и жарких азиатских стран и прижились в Индии, Персии. Европейцы же распробовали лакомство только в эпоху крестовых походов, то есть всего около тысячи лет назад.
Точной информации о том, когда «полосатик» попал в Россию, нет. По некоторым версиям мы не слишком отстали от европейских стран: гости из Индии преподнесли его в подарок одному из князей Киевской Руси еще в X веке. Другие ученые считают, что все случилось на 3–4 века позже, а «подарили» нам арбуз татары. Известно, что на протяжении столетий редкий плод употребляли исключительно представители знати, однако и им был незнаком вкус свежего арбуза. Слишком долгой была дорога, поэтому к столу подавали хорошо засахаренную пряную мякоть.
В XVII столетии плоды стали выращивать в теплицах, а первые бахчи появились по воле Петра I, который впечатлился лечебными свойствами растения после Персидского похода. В результате долгих экспериментов были найдены оптимальные по климату земли — низовья Волги — и сорта, которые приносили лучшие урожаи в этих климатических условиях.
Старания предков не пропали даром: по выращиванию арбузов РФ сегодня занимает 8-е место в мире. Причем урожаи собирают даже в отнюдь не знойных Челябинской и Амурской областях. Но лидирует Астраханская область, где летом 2022 года собрали рекордные 335 центнеров (33,5 тонны) с каждого гектара, в то время как, например, в солнечном Туркменистане в среднем получают около 25 тонн с гектара.
Что приготовить на День арбуза
Откройте для себя неожиданные гастрономические грани знакомого с детства плода. Спорим, многие даже не знают, что арбузы можно жарить на гриле или использовать как основу для потрясающей летней пиццы. А на десерт попробуйте сорбе из арбуза — кстати, это один из самых безопасных видов мороженого.
Арбуз на гриле
20 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- перец чили — 4-6 шт.
- средний арбуз — 1/2 шт.
- оливковое масло
- сушеный тимьян
- морская соль
- лимонный сок
1. Сбрызните или немного смажьте оливковым маслом 4–6 перцев чили (лучше халапеньо). Обжарьте на гриле, по 2–3 мин. с каждой стороны, до легкого обугливания. Снимите с огня, остудите и нарежьте кусочками, очистив и при желании удалив семена.
2. Половину арбуза весом 5–6 кг разрежьте вдоль пополам. Каждую часть нарежьте треугольниками толщиной 2–3 см. Посыпьте сушеным тимьяном, морской солью, лучше копченой, и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Обжарьте на гриле, по 2 мин. с каждой стороны. Подавайте с чили и, по желанию, с мёдом.
Освежающая «пицца» из арбуза
20 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- средний круглый арбуз с тонкой кожурой, около 3 кг — 1 шт.
- клубника и мелкие свежие ягоды — по 100 г
- мякоть ананаса — 200 г
- миндальные лепестки — 3 ст. л.
- жидкого меда — 2-3 ст. л.
- сок и цедра половины лайма
1. Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковородке до золотистого цвета. Полностью остудите.
2. Арбуз нарежьте круглыми ломтями толщиной 2 см. Разложите по тарелкам и нарежьте секторами, как пиццу. Ананас нарежьте довольно мелкими кубиками.
3. Выложите на арбуз ягоды и ананас. Сбрызните смесью из меда и сока лайма. Посыпьте миндалем и сразу подавайте.
Сорбе из арбуза
20 минут
Дополнительное время: 8 часов
Для приготовления 4 порций нужно:
- арбуз — 1 кг
- сахар-песок — 100 г
- лимонный сок — 40 г
1. Подготовьте арбуз. Обратите внимание: в рецепте указан вес мякоти. Не пытайтесь найти арбуз весом 1 кг! Нарежьте имеющийся у вас ломтиками, срежьте корку и завесьте сладкую сочную мякоть.
2. Удалите из нее косточки. Нарежьте мякоть кубиками и поместите в блендер. Измельчите, чтобы получилось жидкое пюре. Добавьте сахар (можно взять сахарную пудру) и лимонный сок. Прокрутите в блендере еще раз. Сахар должен раствориться.
3. Перелейте получившееся арбузное пюре в пластиковый контейнер, подходящий для пищевых продуктов и заморозки в частности. Закройте емкость. Переставьте контейнер в морозильную камеру.
4. Через 40–60 минут достаньте контейнер и перемешайте содержимое. Снова уберите в морозилку. Так следует повторить 6–8 раз. В этом случае сорбе будет иметь мелкозернистую текстуру. После завершающего перемешивания оставьте сорбе в морозилке еще на 3–4 часа.
5. Достаньте готовое сорбе. Оставьте на 10 минут, затем круглой ложкой для мороженого разложите его по креманкам. Можно украсить листочками мяты или лимонной цедрой.