Что приготовить из арбуза и дыни в жару: 5 отличных рецептов от шефа — читать на Gastronom.ru

Салат с арбузом и рукколой

Простой летний салат — один из удачных примеров того, что можно сделать с арбузом. Здесь его сладость сочетается с легкой горчинкой рукколы и кисло-сладкой заправкой из лайма и бальзамического крема. Это блюдо из арбуза готовится за пару минут и подходит для легкой закуски или перекуса.

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• арбуз — 200 г
• руккола — 50 г
• лайм — 1\4 шт.
• крем бальзамик — 20 г

1. Из арбуза при помощи формовочного кольца вырежьте шайбу толщиной примерно 2 см.
2. Рукколу сбрызните соком лайма и выложите на арбуз. Полейте сверху бальзамическим кремом.

Куриное филе с фруктовой сальсой

Легкое жареное филе и свежая фруктовая сальса — удачное сочетание для летнего ужина. Сочный маринад на основе цитрусов и соевого соуса делает курицу особенно нежной, а смесь дыни и арбуза в сальсе добавляет яркости и хруста. Блюдо подойдет и для повседневного меню, и для подачи гостям. При минимуме усилий — максимум вкуса и текстуры.

30 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• куриное филе — 300 г
• соевый соус — 50 мл
• свежий чеснок — 1 зубчик
• апельсин — 1 шт.
• арбуз — 100 г
• дыня — 100 г
• яблоко — 1/2 шт.
• сельдерей — 50 г (только стебли)
• зеленый лук — 5 г

1. Куриное филе отбейте до толщины 5 мм, разрежьте пополам и замаринуйте в соевом соусе, мелко рубленном чесноке и апельсиновом соке (лучше на ночь).
2. Обжарьте на небольшом количестве масла, по 3 минуты с каждой стороны, затем снимите с огня и дайте филе «отдохнуть».
3. Арбуз, дыню, яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте вместе с сельдереем мелким кубиком 2–3 мм и перемешайте.
4. Сальсу выложите на тарелку через формовочное кольцо, рядом — куриное филе, украсьте крупными перьями зеленого лука.

Цитрусовый сорбет с дыней

Освежающий десерт из спелой дыни и цитрусов — отличный способ пережить летнюю жару. В этом блюде из дыни нет сахара и лишних добавок: только фрукты, мед и немного терпкости от лимона. Готовится он несложно, потребуется лишь немного терпения. Подача в апельсиновых чашечках делает блюдо особенно эффектным.

30 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 5 порций нужно:

• дыня — 900 г
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• мед — 50 г
• мята — 10 г

1. Дыню очистите от семян и кожуры. Отложите 150 г, остальное переложите в глубокую миску.
2. Апельсин разрежьте пополам, с помощью ложки аккуратно достаньте мякоть, так, чтобы не повредить кожуру.
3. Мякоть апельсина и мед добавьте к дыне в глубокую миску, выжмите сок лимона, пробейте блендером до однородного состояния.
4. 150 г дыни нарежьте мелким кубиком, добавьте к фруктовой массе.
5. Полученную массу перелейте в емкость и уберите в морозилку на 8 часов. В течение первых 3 часов каждые 30 минут смесь перемешивайте вилкой или венчиком. Затем оставьте еще на 5 часов.
6. Сорбет подавайте в половинке апельсина, украсив свежей мятой.

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Фруктовый салат с дыней и арбузом — быстрый и полезный вариант летнего десерта. Сочетание сладких плодов, легкой кислинки лимона и свежей мяты делает блюдо особенно освежающим. Это один из простых и удачных примеров того, что делать с арбузами и дынями в сезон. Салат готовится за 15 минут и подойдет для легкого перекуса или завершения обеда в жаркий день.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• арбуз — 400 г

• дыня — 400 г
• мед — 100 г
• лимон — 1/2 шт.
• мята — 10 г

1. В миске смешайте мед и сок лимона.
2. Арбуз и дыню нарежьте крупным кубиком, 2х2 см, выложите в глубокую миску, добавьте соус из меда и лимона, аккуратно перемешайте.
3. Перед подачей украсьте листьями мяты.

Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Из дыни можно приготовить не только сорбет или салат — в этом рецепте она становится пряной начинкой для панкейков. В сочетании со сливочным кремом и мягким тестом получается интересный летний десерт. Такое блюдо хорошо подойдет для позднего завтрака или домашнего чаепития. Перед подачей украсьте блюдо свежей мятой и немного присыпьте пудрой.

1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

Для панкейков:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 30 г
• соль — 2 г
• молоко — 200 мл
• мука — 200 г
• разрыхлитель для теста — 5 г
• растительное масло — 25 мл

Для пряной дыни:

• дыня — 800 г
• мед — 100 г
• корица — 5 г
• лимон — 1 шт.

Для сливочного крема:

• сливки 33% — 500 мл
• сгущенное молоко — 200 мл
• лайм — 1 шт.

Для подачи:

• кубики свежей дыни, свежая мята, сахарная пудра

1. Приготовьте панкейки. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль. Взбейте до полного растворения сахара.
2. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте.
3. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте так, чтоб не было комочков. Оставьте на 10 минут.
4. Выпекайте на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формируйте по 8–10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, переверните на другую сторону.
5. Приготовьте пряную дыню. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком 0,5 см и переложите в сотейник.
6. Добавьте мед, сок лимона и корицу, томите на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая.
7. Приготовьте сливочный крем. В холодные сливки выжмите сок лайма и интенсивно перемешайте.
8. После того, как сливки свернутся, добавьте сгущенное молоко, перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.
9. Для подачи панкейк поместите в центр тарелки, на блинчике распределите крем, следующим слоем — томленую дыню, накройте панкейком. Затем повторите процесс.
10. Украсьте кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.

Как выбрать самый спелый арбуз — рассказываем в этом материале, а как правильно выбрать дыню — здесь.