Что-то на богатом: сколько будет стоить деликатес к Новому году
Икра и красная рыба всегда ассоциировались с праздничным столом, но в этом году любителям деликатесов придётся раскошелиться как никогда. Недостаток улова лососёвых, особенно горбуши, привёл к сокращению производства красной икры и, как следствие, к взлёту цен. Производители заявляют о 25-процентном подорожании, но реальность оказалась жёстче: в рознице икра стоит вдвое дороже прошлогодних ценников. Аналогичная ситуация и с морской форелью и семгой – здесь виноват дефицит импортных мальков. Эксперты не утешают: к праздникам стоимость красной рыбы может достигнуть 4–5 тысяч рублей за килограмм.
Министр сельского хозяйства России Оксана Лут объясняет текущую ситуацию простыми экономическими законами: больше рыбы – ниже цена на икру, и наоборот. Александр Панин, председатель рыбного союза, в интервью «Известиям» подтвердил, что икра горбуши подорожала на 25% из-за трёхкратного снижения улова по сравнению с прошлым годом. Икра других видов лососёвых также поднялась в цене, но в пределах инфляции – на 10–15%.
Реальность ценников
В магазинах ситуация выглядит иначе: цены на икру горбуши взлетели более чем вдвое. Пенсионерка Ольга Власкина, делясь опытом экономии, рассказывает о заморозке икры, купленной в октябре. В прошлом году килограмм икры стоил 3 570 рублей, сейчас же за 280-граммовую банку просят 2219 рублей, что в пересчёте на килограмм дает 7925 рублей – рост на 105 процентов.
И это еще не предел: к Новому году цена обещает взлететь ещё выше.
Кстати, в марте цена на красную икру в Сибирском федеральном округе составляла 5 466 рублей за килограмм.
Икра других лососевых тоже подорожала, но не настолько радикально. Нерка, кета и кижуч стали дороже на 77-93%. Эксперты предрекают, что к праздникам цены достигнут 13–15 тысяч рублей за килограмм, и икра станет роскошью для многих.
Журналисты Горсайта проанализировали, сколько стоит традиционная красно-зелёная баночка икры в новосибирских магазинах.
Самая дорогая икра оказалась в «Ленте» – 1 600 рублей за 140 граммов.
Чуть дешевле – в «Метро» – 1 450 рублей за баночку.
Выгоднее всего брать икру в сети «Спар» – цена на сайте 1 250 рублей.
Прогнозы рыбного рынка
Представители рыбной отрасли ожидают, что в 2024 году производство красной икры составит около 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. В прошлом году удалось заготовить более 23 тысяч тонн, что должно покрыть текущий дефицит. Многие экономисты считают, что рост цен на икру имеет спекулятивный характер и будет зависеть от поведения потребителей. Если спрос упадет, цены могут заморозиться, в противном случае – продолжат расти.
Интересно, что подорожала не только икра лососёвых, но и озерной форели, производство которой стабильно. Её цена увеличилась на 50–60%, достигнув 6–7 тысяч рублей за килограмм. Это подчёркивает нестабильность рынка.
Дефицит заморских мальков
Ситуация с рыбой лососёвых пород также осложнилась. Морская форель и сёмга в России добываются в недостаточных объёмах и продаются в основном замороженными. Из-за санкций стало сложнее ввозить мальков, что привело к росту цен. Владельцы суши-баров отмечают, что цены на лосось выросли на 20–25%, и многие заведения переходят на использование озерной форели.
Онлайн-рыбалка: новые тенденции
В интернет-магазинах красная рыба также подорожала на 30%. Россияне всё чаще обращаются к частным продавцам и совместным закупкам. Однако здесь активно вступают в диалог врачи – они предостерегают от покупок у непроверенных продавцов из-за риска пищевых отравлений.
Ранее Горсайт предупреждал об опасности имитированной икры.