Гречка с курицей по-купечески: классическое сытное блюдо для ужина

Гречка по-купечески с курицей — это классическое и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин, идеально сочетая в себе вкусовые качества гречки и куриного мяса. Это блюдо пришло к нам из древности, когда люди, торгующие крупой, особенно купцы, искали способ сочетать доступные продукты в одном рецепте. Именно поэтому гречка с курицей стала популярной среди простых людей, а курица, будучи более доступной, была идеальной для этого сочетания.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Гречка по купечески

Ингредиенты

• 1 стакан гречневой крупы
• 450 г куриного бедра (филе без кожи)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 черных горошков
• Тимьян, петрушка и паприка по вкусу
• Масло растительное по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень для подачи

Как приготовить

1. Начните с подготовки продуктов. Для блюда вам понадобятся гречка, филе курицы, лук, морковь, чеснок, томатная паста, специи и растительное масло.
2. Разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарьте филе курицы, нарезанное на небольшие кусочки. Жарьте на сильном огне, пока мясо не подрумянится и не выпарится сок. Переложите курицу на тарелку.
3. Лук нарежьте мелко, морковь — соломкой, чеснок — порубите. В сковороду добавьте еще немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Готовьте еще 4 минуты.
4. Верните в сковороду курицу, посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Томатную пасту разведите в стакане горячей воды, добавьте в сковороду вместе с перцем и лавровым листом. Тушите 10 минут.
6. Промойте гречку, откиньте на сито. Добавьте ее в сковороду с курицей и овощами, перемешайте. Влейте еще 2 стакана горячей воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
7. Выключите огонь и дайте блюду настояться 10 минут. Перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Полезные советы

Чтобы гречка получилась более пышной и рассыпчатой, можно приготовить блюдо в керамической посуде. Для этого на последнем этапе переложите все ингредиенты и сырую гречку в посуду, залейте водой и сверху положите кусочек сливочного масла. Затем запекайте в духовке при 200°C около 30 минут.

Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, замените куриные бедра на грудку. Для сочности используйте вместо томатной пасты свежие помидоры, предварительно удалив у них кожицу.

Уточнения

Гречка — крупа из гречихи посевной, а также каша из этой крупы.