Постная солянка с грибами — готовится просто, а вкус удивляет!
Постная солянка — это не суп, а невероятно вкусное овощное рагу, которое отлично подойдёт как гарнир к мясу или курице, а также может быть самостоятельным блюдом. Готовится оно просто, из доступных продуктов, а главное — получается сытным и ароматным.
Главный секрет вкуса
Одним из ключевых ингредиентов являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше получится текстура блюда. Они придают солянке насыщенный вкус и приятную грибную нотку. Важным компонентом также являются протёртые томаты, которые можно заменить спелыми грунтовыми помидорами — с кожицей или без. Такой вариант сделает блюдо ещё более ароматным и насыщенным.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления четырёх порций вам понадобятся:
- Белокочанная капуста — 1 шт.
- Свежие шампиньоны — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Протёртые томаты — 200 г
- Чеснок — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, чёрный перец, сахар — по вкусу
Как приготовить постную солянку
- Подготовка овощей. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте соломкой. Чеснок порубите.
- Обжарка грибов. Шампиньоны очистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинами. Обжарьте в 1 ст. л. разогретого масла около 10 минут. Добавьте ещё 1 ст. л. масла и лук, готовьте ещё 6 минут.
- Подготовка капусты. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, добавьте морковь, слегка посолите и перемешайте. Немного обомните, чтобы появился сок.
- Обжарка капусты. Разогрейте масло в сковороде, выложите капусту с морковью и обжаривайте 7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- Добавление томатов. Влейте протёртые томаты, добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
- Финальный этап. Добавьте в солянку грибы с луком и чесноком, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.
Солянка получается насыщенной, ароматной и очень аппетитной. Подавать её лучше в горячем виде, дополнив свежей зеленью или кусочком хрустящего хлеба.
Уточнения
Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.