Рецепт советских столовых: та самая солянка, которую ели в детстве
Этот суп — настоящая находка для тех, кто любит насыщенные и пикантные блюда. Сборная солянка с картошкой оправдывает свое название: в ней встречаются разные виды мяса, ароматные овощи и необычные ингредиенты, которые придают ей особую изюминку. Самый неожиданный компонент — сладкий перец. Он добавляет легкую сладость и делает кисловатый вкус солянки еще более сбалансированным.
Что нужно для вкусной солянки?
На 4 порции:
- Бульон (овощной) — 4 л
- Говядина (лопатка или огузок) — 400 г
- Картофель - 400 г
- Сладкий перец (красный) — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Маслины — 70 г
- Каперсы — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лимон — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить солянку?
1. Подготовка ингредиентов
Говядину, бекон, колбасу и грудинку нарежьте полосками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите.
2. Подготовка овощей
Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Соленые огурцы, если они крупные, очистите от кожуры и удалите семена, нарежьте мякоть.
3. Обжарка
Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Выложите бекон, жарьте 3 минуты. Затем добавьте лук, морковь и сладкий перец, обжаривайте до золотистого цвета.
4. Добавление специй
Мелко нарубите чеснок и добавьте его к овощам. Через 2 минуты введите томатную пасту, посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.
5. Варка солянки
Переложите зажарку в кастрюлю, залейте бульоном, добавьте говядину, копчености и лавровый лист. Варите под крышкой 45 минут.
6. Финальный этап
Добавьте картофель, соленые огурцы, маслины и каперсы. Посолите, поперчите. Варите на слабом огне еще 15 минут. Подавайте с ломтиком лимона.
Этот суп идеально подходит для холодных дней — он согревает, насыщает и удивляет своим глубоким вкусом!
Уточнения
Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.