Повара делятся: как получить насыщенный вкус куриного бульона

Зимой куриный бульон становится особенно популярным — он питательный, согревающий и помогает восстановиться при простуде. Для многих важно, чтобы бульон был не только полезным, но и ароматным, прозрачным, с насыщенным вкусом. Добиться такого результата можно не только за счёт качественного мяса, но и благодаря одной профессиональной кулинарной хитрости.

Главное правило — мясо и кости

Чтобы бульон получился действительно вкусным, его нужно варить не из одного филе, а из мяса на косточке. Именно кости придают насыщенность, глубину вкуса и характерный золотистый оттенок.

Как правильно подготовить ингредиенты:

• Разберите куриную тушку: отделите мясо от костей.

• Мясо сразу отправьте в кастрюлю с холодной водой.

• Кости обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.

• Только после этого добавьте их в кастрюлю к мясу.

Такой приём придаёт бульону более насыщенный вкус и аромат, который невозможно получить, варя только филе.

Пропорции: на 1 литр воды — около 50 г куриных костей.

Дополнительные вкусовые акценты

Чтобы усилить аромат и глубину вкуса, добавьте в бульон классические овощи:

Что можно положить:

• Лук репчатый - его можно добавить целиком, не разрезая. Так он не сделает бульон мутным.

• Морковь - нарежьте средними кубиками и варите вместе с мясом.

Эти овощи не только улучшат вкус, но и сделают аромат бульона более домашним и уютным.

Как использовать такой бульон

Готовый бульон можно подавать как самостоятельное блюдо — с гренками, зеленью или яйцом. Также его можно использовать как основу для супа или соуса.

Варианты подачи:

• Лёгкий перекус — с сухариками или тостами.

• Восстановительное блюдо — для тех, кто болеет или только идёт на поправку.

• Основа для супа — добавьте лапшу, рис, овощи или крупы.

Такой бульон получится насыщенным, ароматным, с красивым золотистым цветом и идеально сбалансированным вкусом.

Уточнения

Бульо́н (фр. bouillon от bouillir — «кипятить») — отвар, получаемый в результате варки в воде костей и мясопродуктов, костей и субпродуктов домашней птицы, рыбы и её пищевых отходов, овощей или грибов.