Яблоки кусочками в собственном соку: заготовка, которая спасёт зимой
В конце лета, когда яблоки в саду созрели, самое время сделать простую и полезную заготовку — яблоки в собственном соку.
Автор рецепта с канала «Артисты» называет его «гениальным» и отмечает, что такие яблоки сохраняют лёгкий хруст, натуральную сладость и свежий аромат. Их удобно добавлять в каши, творог, овсянку или использовать для пирогов и пирожков. При желании можно сделать вариант с кислинкой, добавив немного лимонной кислоты.
— В прошлом году я закрыла много баночек, и мама была в восторге: яблочки прекрасно держат форму, — рассказывает хозяйка. — Главное, использовать твёрдые, сочные сорта, чтобы при термообработке они не распались.
Для заготовки подходят как целые яблоки, так и слегка подпорченные — главное, удалить все червоточины и повреждения. Кожицу снимать не нужно: плоды разрезают на четвертинки, удаляют сердцевину, а затем нарезают кубиками среднего размера.
Автор рекомендует стерилизовать банки удобным способом: в кастрюле с небольшим количеством воды, в микроволновке или над паром. Крышки также обязательно кипятят. Для рецепта берут:
— 1,5 кг нарезанных яблок
— 230 г сахара (на 2 кг — около 300 г, количество можно регулировать по вкусу и в зависимости от сорта)
В толстостенную кастрюлю слоями выкладывают яблоки, пересыпая их сахаром. Если есть время, можно оставить смесь на 30–60 минут для выделения сока. Но при использовании посуды с толстым дном допускается сразу ставить на плиту.
Готовят на среднем огне, не перемешивая до появления шипения. Затем аккуратно перемешивают, снова оставляют на несколько минут и ждут, пока яблоки пустят сок. После закипания варят ровно 5 минут — этого достаточно, чтобы кусочки остались целыми и слегка хрустящими.
Горячие яблоки раскладывают по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, и заливают оставшимся соком. Банки закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают в тёплое одеяло и оставляют остывать на сутки. Хранить можно прямо в квартире.
При желании в конце варки можно добавить немного ванильного сахара для интересного аромата. Зимой такую заготовку можно подавать как десерт, использовать в выпечке или просто съесть ложкой, запивая сладким яблочным соком из банки.
Простой и быстрый рецепт поможет сохранить вкус лета, а зимой — порадовать себя и близких ароматными яблочными кусочками, которые почти не уступают свежим фруктам.