Оригинальное греческое блюдо: пастицио из цветной капусты

  • Вымойте цветную капусту и разберите её на соцветия.
  • Очистите морковь и нарежьте её тонкими полосками, кубиками или соломкой.
  • В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте морковь и цветную капусту.
  • Посолите, поперчите и тушите 3–4 минуты. Затем добавьте полстакана воды, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут.
  • Тем временем взбейте яйца в миске, добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте молоко.
  • Добавьте соль, мускатный орех и половину тёртого сыра.
  • Через 10 минут цветная капуста останется слегка недоваренной, но это нормально. Снимите её с огня, добавьте к ней тесто и верните на огонь.
  • Доведите до кипения, аккуратно помешивая. Потребуется всего две минуты, чтобы смесь загустела и стала кремовой.
  • Положите всё в форму для запекания, добавьте сверху кусочками моцареллы и посыпьте оставшимся пармезаном, а затем поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.