Минтай под шубой

Минтай под овощами очень вкусное и полезное блюдо. Его можно подавать отдельно, а можно вместе с гарниром.

Вам понадобится: 2 тушки минтая, 2 моркови, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 50 мл воды или красного вина, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте полукольцами.
2. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета и добавьте томатную пасту.
3. Обжарьте немного и влейте вино или кипяток. Посолите и поперчите. Тушите 3 минуты.
4. Рыбу очистите и порежьте на крупные кусочки.
5. Дно формы смажьте растительным маслом, выложите половину овощей, а на них положите кусочки рыбы.
6. Закройте всё второй половиной овощей. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 45 минут при 220 градусах.

Подавайте с зеленью. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.