Забудьте банальные бабкины закатки: готовьте рис с кабачками — это полноценный обед, а не просто закуска

Ароматное блюдо из риса и овощей для уютного ужина

Зимний период часто диктует свои условия для рациона, и многие возвращаются к проверенным временем рецептам консервации. Одним из таких является заготовка, сочетающая рис, кабачки и другие садовые овощи. Это блюдо удобно тем, что его можно употреблять как полноценное горячее блюдо, холодную закуску или начинку для бутербродов.

Для приготовления такого блюда потребуется:

• 1 стакан риса (250 мл)
• 1,5 кг кабачков
• 3-4 луковицы
• 2-3 моркови
• 2-3 сладких перца
• 500 мл томатного сока (или 700 г свежих помидоров)
• 500 мл воды
• 150-180 мл растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст.л. 9% уксуса

Процесс приготовления начинается с риса. Его промывают и отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем отставляют. Предпочтение часто отдается круглозерному рису из-за его вкусовых качеств.

Параллельно готовят овощи: лук шинкуют, морковь натирают на крупной терке, а сладкий перец нарезают соломкой. В сковороде с высокими бортами разогревают растительное масло. Сначала обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь и готовят еще 7 минут. После этого присоединяют перец и продолжают жарить 3-4 минуты.

Для основы блюда используют томатный сок. Его можно приготовить самостоятельно, измельчив 700 граммов предварительно обданных кипятком помидоров в блендере, либо взять готовую томатную пасту, разведенную водой. Сок объемом 500 мл добавляют к овощам, вливают 500 мл воды, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Смесь доводят до кипения и кипятят 5 минут.

На следующем этапе к овощам вводят нарезанные кубиками кабачки. Добавляют зелень и чеснок, затем тушат под крышкой еще 6 минут.

Далее в общую массу вводят ранее отваренный рис, аккуратно перемешивают и оставляют готовиться под крышкой 3-4 минуты. В самом конце добавляют 3 столовые ложки 9% уксуса, перемешивают и дают покипеть минуту. Готовую смесь раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают стерилизованными крышками. Закатанные банки рекомендуется укутать на несколько часов для медленного охлаждения.

Такая заготовка гарантирует быстрый и вкусный ужин для всей семьи. По данным Росстата, потребление консервированных овощей в России растет, что подчеркивает популярность таких домашних рецептов. По словам эксперта по питанию, доктора медицинских наук Ольги Поляковой, "домашняя консервация, при соблюдении всех правил стерилизации, может быть отличным источником витаминов зимой, сохраняя максимум полезных веществ свежих продуктов".

• Оказывается, юг и север — совсем не братья: честный отзыв о переезде в Абхазию
• С 1 октября пенсионеры получат цифровые свидетельства вместо бумажных справок
• Наглость абхазцев шокировала россиянку: честный отзыв об отдыхе, который откроет глаза
• Не уступил место в поезде — вернулся из туалета и ужаснулся: постель залита чаем и завалена крошками
• Пассажиры РЖД лишились дара речи: что теперь строго запрещено делать в поездах