Пышный хлеб из жидкого теста: поднимается в обычной духовке без хлопот с замесом

Домашний хлеб по традиционным рецептам очень требователен ко времени кулинара, поэтому и готовят его редко. Покажем, как приготовить его намного быстрее, на жидком тесте и без всякого вымешивания. Вся заготовка просто выливается в противень, а через 45 минут хлеб уже можно пробовать. Результат получится не хуже пекарского: пышный мякиш, хрустящая корочка и пористая структура.



Ингредиенты:

вода тёплая — 1 литрсвежие дрожжи — 25 г (или 1,5 ч. л. сухих)сахар — 1 ч. л.соль — 1,5 ч. л.растительное масло — 3 ст. л.пшеничная мука — 1,1 кгжелток — 1 шт.вода (для желтка) — 1 ст. л.кунжут — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:


Растворите дрожжи в небольшой части тёплой воды (около 150 мл), добавьте сахар и размешайте до однородности. Влейте оставшуюся воду, добавьте соль и растительное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая тесто венчиком или ложкой — оно должно остаться жидким, мягким и липким, без плотности. Накройте тесто крышкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут.



Оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза и стать очень пузырчатым. Аккуратно вылейте тесто в большую прямоугольную форму, смазанную маслом. Смешайте желток с ложкой воды и смажьте поверхность теста. Посыпьте сверху кунжутом. Не давайте тесту подниматься повторно — сразу поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 210°C без конвекции, только нижний и верхний тен, в течение 45 минут.



Готовый хлеб оставьте в форме на 10–15 минут, затем аккуратно выньте, остудите и нарежьте.



Мякиш получается текстурным и мягким, корочка — тонкая и хрустящая. Хлеб хорошо хранится в пакете 2–3 дня, оставаясь свежим и ароматным.