Идеальный пасхальный кулич, который всегда получается пышным и ароматным

Попробуйте — и он станет вашим любимым праздничным угощением.

• 500 мл молока

• 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г свежих)

• 1–1,3 кг муки (количество зависит от влажности теста)

• 6 яиц

• 200 г сливочного масла (или маргарина)

• 250–300 г сахара

• 300 г изюма

• 1 ч. л. ванильного сахара

Для глазури:

• 2 яичных белка

• 100 г сахара

1. Готовим опару

• Слегка подогрейте молоко (до температуры ~35°C), растворите в нем дрожжи.

• Добавьте 500 г муки, тщательно перемешайте.

• Накройте полотенцем и поставьте в теплое место (можно поставить миску с тестом в таз с теплой водой).

• Опара должна увеличиться вдвое (примерно за 30 минут).

2. Замешиваем тесто

• Отделите белки от желтков.

• Желтки разотрите с сахаром и ванилью до однородности.

• Белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.

• В подошедшую опару добавьте желтковую смесь, перемешайте.

• Введите размягченное масло, затем взбитые белки.

• Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам).

• Снова накройте и оставьте в тепле на 50–60 минут (тесто должно хорошо подняться).

3. Добавляем изюм и выпекаем

• Изюм замочите в теплой воде на 10–15 минут, затем слейте жидкость.

• Вмешайте изюм в тесто, дайте ему еще раз подняться.

• Смажьте формы маслом, заполните их тестом на 1/3 (оно сильно поднимется).

• Оставьте на 20–30 минут для расстойки.

• Выпекайте:

• Готовность проверьте зубочисткой (если сухая — кулич готов).

4. Украшаем глазурью

• Взбейте белки с солью, постепенно добавляя сахар, до густых пиков.

• Покройте горячие куличи глазурью, украсьте посыпкой или цукатами.