Пышные ватрушки за час: 2 капли в творог, и начинка тает во рту - дети пищат

Ватрушки с творогом — это вкус детства и уют домашних чаепитий. А с бабушкиным секретом — двумя каплями в начинку — они станут вашим коронным блюдом. Пышное тесто, нежная творожная начинка, от которой дети в восторге, и всего час на готовку. Простой рецепт с доступными продуктами покорит всю семью. Пеките и наслаждайтесь!

Ингредиенты (на 12 ватрушек):

Для теста:

Мука — 500 г
Молоко тёплое — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Соль — щепотка

Для начинки:

Творог (5–9% жирности) — 400 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Лимонный сок — 2 капли (секретный ингредиент!)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Изюм — 50 г (по желанию)

Для смазывания:

Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока

Приготовление:

Замесите тесто. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. Смешайте муку, соль, яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь. Месите 7–10 минут до гладкого теста. Накройте и оставьте в тёплом месте на 40 минут, пока тесто не вырастет вдвое.

Сделайте волшебную начинку. Изюм замочите в горячей воде на 10 минут, слейте воду и просуши. Творог разомните вилкой, смешайте с сахаром, яйцом, ванильным сахаром и изюмом. Добавьте секрет — 2 капли лимонного сока. Он придаст начинке лёгкую свежесть и кремовую текстуру, от которой она тает во рту! Если творог влажный, отожмите через марлю.

Сформируйте ватрушки. Обомните тесто, разделите на 12 шариков. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние. Пальцами или дном стакана сделайте углубления в центре. Наполните каждое творожной начинкой (около 1 ст. л.).

Подготовьте к выпечке. Накройте ватрушки полотенцем и дайте подойти 15 минут. Смажьте края теста смесью желтка и молока для румяной корочки.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Пеките ватрушки 20–25 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке, чтобы тесто осталось пышным.

Подача: Подавайте ватрушки тёплыми с чаем или компотом. Дети будут пищать от восторга, а взрослые — просить добавки. Храните в закрытой ёмкости, чтобы не черствели.

Секрет: Две капли лимонного сока в твороге — ваш козырь. Они делают начинку нежной и ароматной, но не перебивают вкус. Если нет лимона, подойдут 2 капли апельсинового сока.

Приятного аппетита!