Традиционный куриный суп, который многие считают полезным, может содержать скрытые опасности — особенно если использовать мясо магазинной курицы. Исследования показали, что промышленные куры часто получают антибиотики, а их кости накапливают вредные вещества: кадмий, свинец и диоксины. При варке часть этих токсинов переходит в суп, особенно если не сливать первый бульон или варить с кожей. Такое блюдо может даже способствовать развитию устойчивости к антибиотикам и увеличивать риск получить лишнюю порцию вредных металлов. Источник: prochepetsk.ru/news/51883.

Чтобы минимизировать риски, ученые советуют выбирать курицу с маркировкой «органическая продукция» или «свободный выгул». При приготовлении нужно залить грудку холодной водой, довести до кипения и варить пару минут, затем слить воду и промыть мясо. Для второго бульона лучше использовать фильтрованную воду, варить не выше 85°C и добавить корень петрушки, сельдерей и чеснок — эти продукты помогают вывести вредные вещества из организма. После варки рекомендуется остудить суп, убрать верхний слой жира и профильтровать через бумагу.

В качестве альтернативы специалисты предлагают пробовать другие виды бульонов — например, говяжий из костей (он богат коллагеном), индюшиный (подходит тем, кто склонен к аллергии), либо рыбный (сохраняет йод и омега-3). Можно также добавить порошок хлореллы на финальном этапе — это снизит содержание токсинов почти наполовину. Безопасность супа зависит от качества ингредиентов, режима готовки и правильной обработки перед подачей.

Что еще стоит узнать:

Темы и теги

Здоровье и Медицина

вредный суп тарелка серьезный урон бульон ученый варка токсин антибиотик