Ученые назвали самый опасный суп: в России готовят почти в каждом доме, сами едят еще и детей заставляют

Куриный бульон давно стал для многих символом домашнего уюта и здоровья. Его варят при простуде, подают как основу для супов или просто пьют в холодную погоду. Однако это блюдо может быть не таким безобидным, как кажется, — особенно если не следить за качеством мяса и способом приготовления.

Привычный суп легко превращается в источник вредных веществ, если подойти к его готовке бездумно. Главная проблема — в самом курином мясе. Большинство птиц на прилавках выращивают с добавлением антибиотиков и гормонов роста. Эти вещества накапливаются в костях, коже и жире, а при варке переходят в бульон. Если есть такой суп регулярно, организм постепенно получает дозы лекарств, которые могут нарушать микрофлору кишечника, ослаблять иммунитет и даже снижать эффективность антибиотиков при реальном лечении.

Ошибки в приготовлении только усугубляют ситуацию. Многие просто заливают курицу водой и долго варят, не сливая первый бульон. А ведь именно в нем содержится больше всего вредных веществ — от остатков ветпрепаратов до тяжелых металлов. Если не снять кожу и жир, концентрация опасных соединений будет еще выше. В итоге вместо легкого целебного отвара получается «коктейль» из не самых полезных компонентов.

Но если подойти к делу правильно, куриный бульон может остаться в рационе без вреда для здоровья. Начинать нужно с выбора мяса. Лучший вариант — домашняя курица или фермерская продукция без антибиотиков. Если такой возможности нет, стоит брать грудку: в ней меньше жира и кожи, а значит, и вредных веществ.

Перед варкой мясо нужно подготовить: снять кожу, обрезать жир и залить холодной водой. После закипания бульон следует слить через 7–10 минут, промыть курицу и только потом варить на новой воде. Это удалит до 80% нежелательных примесей. Для вкуса и пользы можно добавить овощи (лук, морковь, сельдерей) и специи — лавровый лист, перец, куркуму. Они не только улучшат аромат, но и помогут нейтрализовать часть вредных веществ.

Солить бульон лучше в самом конце или прямо в тарелке. Так проще контролировать количество соли, которая в избытке вредит сердцу и сосудам.

Если сомневаетесь в качестве курицы, можно заменить ее другими вариантами. Овощной бульон легкий и богат витаминами, рыбный — содержит полезные омега-3 кислоты, а говяжий или индюшиный бульоны могут быть хорошими источниками белка и коллагена.

Главное правило — умеренность. Даже самый качественный куриный бульон не стоит есть каждый день. Достаточно включать его в меню 1–2 раза в неделю, сочетая с другими полезными блюдами. Тогда он действительно принесет пользу, а не вред, пишет источник.