Исследователи выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Современные угрозы куриного бульона в условиях промышленного птицеводства

Куриный бульон, традиционный символ домашнего уюта и лекарства от всех болезней, сегодня сталкивается с серьезными вопросами относительно его безопасности. Вера в его целебные свойства, передаваемая из поколения в поколение, не выдерживает проверки реальностью современного промышленного птицеводства. Под влиянием интенсивных методов разведения птицы, этот "бабушкин рецепт" может стать источником скрытых угроз для здоровья.

Основная проблема кроется в методах выращивания кур. Стремление к максимальному удешевлению и ускорению производства приводит к широкому использованию различных добавок в кормах:

• Антибиотики: профилактическое применение таких препаратов, как тетрациклины или энрофлоксацин, является обычной практикой. Это позволяет предотвратить массовые инфекции в условиях скученного содержания птиц. Однако остатки этих веществ накапливаются в тканях птицы - в коже, жире, хрящах и костях. Длительная варка способствует их активному высвобождению в бульон.
• Кокцидиостатики и фунгициды: эти препараты, используемые для борьбы с паразитами и грибковыми инфекциями, также могут переходить в бульон при варке.
• Стимуляторы роста: несмотря на законодательные ограничения, некоторые производители продолжают использовать гормональные стимуляторы для быстрого набора веса птицей. Их следы также могут попасть в готовый продукт.
• Тяжелые металлы и диоксины: куры, как и другие сельскохозяйственные животные, накапливают тяжелые металлы (например, мышьяк) и диоксины из окружающей среды. Эти токсичные вещества концентрируются в тканях птицы и высвобождаются в бульон в процессе длительного приготовления. Интересный факт: согласно исследованиям, куриное мясо может содержать до 30% потребляемого мышьяка, если птица выращивалась с использованием кормовых добавок, содержащих это вещество.

Регулярное употребление бульона, приготовленного из такой птицы, может привести к ряду негативных последствий:

Главным экспертом в данном вопросе является Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), которая неоднократно заявляла об угрозе антибиотикорезистентности. Постоянное поступление микродоз антибиотиков с пищей не убивает бактерии, а способствует развитию устойчивых к ним штаммов. Это ослабляет иммунитет человека и снижает эффективность антибиотиков при серьезных заболеваниях. ВОЗ признает антибиотикорезистентность одной из главных угроз для мирового здравоохранения.

Влияние может распространяться и на эндокринную систему: следы гормональных стимуляторов, если они присутствуют, способны вызывать различные нарушения. Кроме того, регулярное употребление бульона с тяжелыми металлами и диоксинами приводит к их накоплению в организме, что негативно сказывается на работе множества органов и систем.

В свете этих данных, куриный бульон, некогда считавшийся панацеей, требует критической оценки. Для минимизации рисков важно обращать внимание на источник курицы. Приоритетом должна стать птица, выращенная без использования антибиотиков и других вредных добавок. Самостоятельное приготовление бульона из домашней птицы или птицы с соответствующей маркировкой "без антибиотиков" позволяет значительно снизить потенциальные риски для здоровья. Однако не следует забывать, что сбалансированное питание и здоровый образ жизни остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Нижняя полка только для питания по графику! Новые правила РЖД вызвали недовольство пассажиров
• Высадят из поезда с багажом: РЖД изменили условия посадки, даже наличие билета не гарантирует поездку
• Холода идут: Гидрометцентр предупреждает о заморозках и мокром снеге с 26 июля
• Переводы между картами под угрозой блокировки: ЦБ вводит ограничения на суммы операций
• 16 сотрудников за смену не явились: бывший работник раскрыл причины текучки в Магните