Домашняя сгущёнка за 5 минут: всего три ингредиента

Если внезапно закончилась сгущёнка, не бегите в магазин. Сделать её дома можно всего за пять минут из сухого молока, сахара и воды.

Вы больше никогда не останетесь без сгущёнки, если у вас есть сухое молоко в шкафу». Такой рецепт подойдёт для кофе, выпечки, десертов или даже мясной глазури.

Есть два способа приготовления. Первый — максимально быстрый: в блендер заливается кипяток, добавляется сахар и сухое молоко, и всё взбивается 2–3 минуты. Получается густая сладкая масса, полностью готовая к использованию. Да, она может быть слегка зернистой, но в выпечке это не имеет значения.

Второй способ — более аккуратный и подходит для получения идеально гладкой текстуры. Воду нагревают в кастрюле на небольшом огне, добавляют сахар и полностью растворяют, не доводя до карамелизации. Затем к раствору добавляют сухое молоко и (по желанию) немного сливочного масла — это придаёт дополнительную кремовость, если сгущёнка будет использоваться исключительно для выпечки. Смесь взбивают блендером до однородности. Если получилось слишком густо — добавляют 1–2 столовые ложки кипятка и снова перемешивают.

Готовую сгущёнку можно перелить в стеклянную или металлическую миску. Пока она горячая, текстура ещё текучая, но при остывании смесь становится гуще и плотнее, как классическая сгущёнка из банки. Хранить её следует в холодильнике, срок — до нескольких дней.

Рецепт не требует ни кастрюль с двойным дном, ни сгущения часами — всё просто, быстро и экономно. Главное — иметь под рукой сухое молоко, сахар и немного кипятка.