Комментарии 0
...комментариев пока нет
Свиная грудинка для нарезки: 5 совершенно разных вариантов приготовления
3. Свиная грудинка для нарезки.
Вариант приготовления не быстрый, но это того стоит. Два куска грудинки весом 1 кг. Мясо выбираю, чтобы оно было яркое, красное.
На 1 кг мяса беру 17 г соли (мясо будет хорошо соленое). В миске перемешиваем соль, сушеный чеснок (2 ч. л.) и смесь перцев (2 ч. л.). Посыпаем мясо со всех сторон (втираем). Заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 2 суток.
Через 2 суток куски вынимаем из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Куски перекладываем на пергамент (с силиконовым покрытием) и заворачиваем.
Края пергамента скручиваем и перекладываем грудинку в форму. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
Грудинку перекладываем на тарелку, полностью остужаем, затем заворачиваем в фольгу или пакет и выдерживаем в холодильнике минимум 3 часа. Вот такая грудинка получается. И цвет, и аромат у нее замечательные.
Свиная грудинка получается красивого цвета и без добавления нитритной соли. Аромат и вкус тоже яркий и насыщенный (чесночный). Прекрасная нарезка для праздничного стола.
4. Свиная грудинка в промасленном пергаменте.
Кусок (900 г) солим, по бокам делаем глубокие разрезы и вставляем платины чеснока (1 головка).
Посыпаем смесью перцев (1 ч. л.) и сладкой паприкой (2 ч. л.). От рулона пергамента шириной около 38 см отрезаем кусок длиной около 55 см. Размещаем его на столе, наливаем на него 1,5 ст. л. растительного масла и распределяем ладонью по всей поверхности. Размещаем в форме и посередине выкладываем грудинку. Пергамент можно использовать обычный (без силиконового покрытия).
Закрываем кусок пергаментом, края скручиваем. Сверху наливаем еще масла (1 ст. л.) и распределяем со всех сторон. Отправляем форму со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 1 час.
Мясо в пергаменте одновременно и парится, и жарится. Вкус получается именно запеченный. Подавать такое мясо можно горячим с гарниром или в охлажденном виде как нарезку/
Грудинка получается очень нежной, сочной, а за счет чеснока и специй ароматной. Вкус замечательный!
5. Свиная грудинка самым простым способом.
На плите и всего 2 ингредиента (без соли и специй). Для приготовления берем свиную грудинку с небольшими прослойками сала (2 куска, общий вес 1,4 кг). Куски разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю.
Заливаем грудинку соевым соусом (700 мл), водой (300 мл) и варим после закипания на медленном огне 45 минут. Грудинка будет хорошо соленой.
В процессе варки куски периодически переворачиваем на разные стороны. Мясо при варке приобретает темный красивый цвет и аромат у него отличный. За счет использования соевого соуса никакие специи не нужны. Куски оставляем в жидкости и охлаждаем около 1 часа на столе. Затем накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить и на ночь).
Грудинку вынимаем из жидкости и просушиваем бумажными полотенцами. Ее можно сразу нарезать и подавать.
А еще куски можно дополнить смесью из измельченного чеснока (5 зубчиков) и сладкой паприки (1 ч. л.). Просто сверху распределяем смесь и мясо готово. Получается еще ароматнее/
Свиную грудинку нарезаем на тонкие кусочки и подаем в качестве мясной нарезки или используем для приготовления бутербродов. Можно хранить в морозильной камере. Соевый соус дает свинине замечательный цвет, аромат и вкуc
Приятного аппетита!!!