Готовим сочную и нежную ветчину из рульки: идеально на бутерброды — гости уплетают за обе щеки
Хозяйкам рассказали, как приготовить натуральную и очень вкусную закуску, которая способна заменить любую колбасу. Мясо на рульке отличается нежной структурой и неповторимым вкусом, поэтому ветчина получится невероятно сочной. Ее можно использовать в качестве нарезки на праздничный стол, взять с собой на перекус на работу или в дорогу.
Ингредиенты:
- Рулька — 1,3 кг;
- Соль — 1 ч. л.;
- Нитритная соль — 1 ч. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Мускатный орех — 1 ч. л.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец горошком — 10 шт.;
- Тмин — 1 ч. л.;
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
В первую очередь хорошо промойте рульку и острым ножом извлеките кость.Затем мясо разверните в пласт, тщательно натрите его смесью нитритной соли, перца, паприки и мускатного ореха, сверху положите измельченный чеснок и сверните в плотный рулет. Заготовку следует туго затянуть прочной ниткой и натереть обычной солью снаружи.
Остальные специи измельчите в ступке, лаврушку поломайте на части и высыпьте специи на пищевую пленку, в которую мы будем заворачивать рульку. Стоит отметить, что пленка должна быть с пометкой "120 градусов", поскольку она отлично переносит высокие температуры. Затем выкладываем рулет на пленку со специями, плотно заворачиваем и оставляем в холодильнике на 3 дня.
После этого переложите заготовку в кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа на минимальном огне. Далее переложите ветчину в дуршлаг, облейте ее ледяной водой и снова уберите в холодильник на 3 часа.
По истечении времени освободите мясо от нитки и пленки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали:
В 100 раз полезнее "Провансаля": взбиваем 2 секунды — и домашний майонез готов
