Закрутки больше не актуальны: секреты хранения урожая без банок и закаток
Если идея стоять у плиты с тазом огурцов и кипящей банкой вызывает у вас усталую улыбку, но урожай всё-таки хочется сохранить — есть отличные альтернативы. Сушка и заморозка — это современные, быстрые и удобные способы заготовки овощей и фруктов, которые подходят даже тем, кто совсем не фанат традиционной консервации.
Заморозка — просто, быстро, без лишней суеты
Замораживать овощи и фрукты можно даже в обычной морозилке. Главное — соблюдать пару простых правил:
Используйте только свежие продукты. Чем меньше времени прошло после сбора, тем выше качество заморозки.
Подготовьте правильно. Некоторые овощи, например брокколи или фасоль, желательно бланшировать, чтобы сохранить яркий цвет и вкус.
Упакуйте герметично. Это убережёт от образования льда и сохранит текстуру.
Например, помидоры можно нарезать дольками, кольцами или даже сделать пюре. Разложите их сначала в один слой и заморозьте — так они не слипнутся. Пюре удобно замораживать в силиконовых формочках. Ягоды вроде клубники или малины тоже лучше сначала заморозить на подносе, а уже потом перекладывать в пакеты.
Сушка — минимум места, максимум пользы
Сушить удобно не только яблоки и груши. Грибы, помидоры, перец, сливы, абрикосы — всё это отлично хранится в сушёном виде. При этом:
Экономится пространство. Никаких банок, полок и погребов.
Хранится долго. В сухом, тёмном месте — год и более без потерь.
Вкус и питательные вещества сохраняются. Особенно если сушить при низкой температуре (50-60°C).
Главное — нарезать продукты равномерными тонкими ломтиками и не пересушить. Хранить лучше в герметичных контейнерах или бумажных пакетах с силикагелем.
Что лучше: заморозка или сушка
Это зависит от ваших условий. В морозилке — вкус, цвет и текстура сохраняются максимально. Но нужно место. Сушка — идеальна, если хочется всё компактно и на полке, а не в розетке.
Важно помнить:
Размороженные продукты не хранятся долго, их нужно использовать сразу.
Сушёные можно замачивать перед использованием, и они вернут форму почти как у свежих.
Уточнения
Банка — сосуд, как правило, цилиндрической формы с широким отверстием вверху, в отличие от бутылки, с достаточно короткой и широкой горловиной либо вообще без горловины, с крышкой, предназначенное для хранения различных продуктов.