Морозилка или холодильник: как правильно сохранить красную икру к новогоднему столу

Когда наступает праздничный сезон, красная икра становится обязательным атрибутом на столах россиян. Однако мало кто знает, как правильно хранить этот деликатес, чтобы он не потерял свой вкус и текстуру. В преддверии Нового года многие решают приобрести икру заранее, а вот с тем, как её хранить, возникают вопросы, пишет Клопс.

Икра — это продукт, который быстро портится, поэтому важно знать, как сохранить её свежесть. По словам эксперта, московского кондитера и кулинара Виктории Бредис, в закрытой упаковке икра может храниться до 12 месяцев. Однако важно, чтобы упаковка была герметичной, лучше всего использовать пластиковые или стеклянные контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Если упаковка уже вскрыта, то важно переложить икру в другой контейнер, чтобы избежать окисления, которое неизбежно при контакте с воздухом. Важно помнить, что, как бы вы ни хранили икру, после нарушения герметичности её следует съесть в течение трёх дней. Температурный диапазон для хранения икры — от -2 до +2 °C, что, как правило, соответствует нижней полке холодильника.

Некоторые решают замораживать икру, чтобы продлить её срок годности, и этот метод хранения вполне допустим. Замораживание при температуре -18 °C может продлить срок хранения на несколько месяцев. Однако стоит учитывать, что после размораживания икры текстура икринок может измениться. Чтобы этого избежать, размораживать икру нужно в холодильнике, и процесс должен занять как минимум сутки.

Не все сорта икры одинаковы, и, выбирая продукт, стоит обращать внимание на сорт и его качество. На полках магазинов чаще всего можно встретить икру четырёх видов: нерки, горбуши, кеты и кижуча. Икра нерки имеет насыщенный цвет и небольшой размер икринок, обладает ярким вкусом с лёгкой горчинкой. Икра горбуши — самая доступная и популярная, с мягким и нежным вкусом. Икра кеты имеет маслянистый вкус, а икра кижуча, с её тёмно-красным оттенком, обладает очень ярким и насыщенным вкусом.

Важно помнить, что качественная икра должна быть однородного цвета, без повреждений и с легко отделяющимися икринками. Если в банке присутствует жидкость или рассол — это признак некачественного продукта. Также стоит насторожиться, если икра имеет резкий запах или жёсткую оболочку.

Чтобы проверить икру на подлинность, можно провести простой тест: залейте несколько икринок кипятком. Натуральные икринки побелеют, а в воде появятся белёсые хлопья. Если же это имитация икры, жидкость останется прозрачной, а капельки жира могут всплыть на поверхности.