Вкус детства: рецепт нежной творожной ватрушки
Предлагаем вам классический рецепт приготовления творожных ватрушек.
Ингредиенты для теста
- Мука — 500 г.
- Молоко — 250 мл.
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие дрожжи — 20 г).
- Сахар — 50 г.
- Соль — щепотка.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 70 г.
Ингредиенты для начинки
- Творог — 400 г.
- Сахар — 100 г.
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 10 г (по желанию).
- Манка — 30 г (для густоты).
Приготовление
Подготовка теста:
1. В теплом молоке растворить дрожжи и чайную ложку сахара. Оставить на 15 минут до появления пены.
2. Добавить к смеси яйцо, растопленное масло, соль и оставшийся сахар. Перемешать.
3. Постепенно ввести муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа.
4. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и снова дать подойти еще раз.
Приготовление начинки:
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавьте творог, ванилин и манку. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Формирование ватрушек:
1. Разделите подошедшее тесто на небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо.
2. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку толщиной около 0,5 см.
3. В центр каждой лепешки положите столовую ложку творожной начинки.
4. Поднимите края теста вверх и защипните их так, чтобы получилась открытая корзиночка с начинкой посередине.
Выпекание:
1. Переложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом.
2. Смажьте верхушки ватрушек взбитым яйцом для румяной корочки.
3. Выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета.
Уточнения
Ватру́шка — выпечное изделие из сдобного дрожжевого теста в виде лепёшки, в середине которой находится начинка как правило из творога, реже из варенья или повидла.