Вся семья хает меня за то, как храню петрушку, но я уже давно не обращаю внимания — зимой только свежая и вкусная зелень
Представляем научно обоснованный способ длительного сохранения свежести зелени. В отличие от традиционного метода, который предполагает промывку зелени перед хранением, этот подход может привести к её более быстрому увяданию. Существует альтернативный метод, который подходит для укропа, петрушки и базилика.
Каждый вид зелени имеет свои уникальные особенности. Жёсткие травы, такие как розмарин и тимьян, лучше всего сохраняются при повышенной влажности, тогда как мягкие травы — укроп, петрушка и базилик — предпочтительно хранить в сухом виде.
Типичные ошибки при хранении зелени
Промывка зелени сразу после покупки сокращает её срок годности. Рекомендуется промывать зелень непосредственно перед использованием.
Обрезка стеблей может вызвать вытекание клеточного сока и увядание листьев. Рекомендуется оставлять зелень в её естественном виде.
Хранение зелени в воде не является оптимальным. Это приводит к размягчению листьев и гниению стеблей. Особенно это касается базилика, который может потемнеть из-за избыточной влаги.
Рекомендации по сохранению зелени
Для того чтобы зелень оставалась свежей как можно дольше, следуйте следующим советам:
Храните зелень в оригинальной упаковке или в виде пучка.
Заверните зелень в полиэтиленовую плёнку, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Для хранения базилика используйте сухую салфетку, которая впитает лишнюю влагу и предотвратит промокание листьев.
Соблюдение этих рекомендаций позволит сохранить свежесть зелени на срок до недели и более. Избегайте мытья зелени, обрезки стеблей и длительного хранения в воде, пишет источник.