Перестали покупать дорогущее масло: готовим домашнее за 10 минут – хватает на всю семью до весны

Смотрю на состав «масла с травами» за 350 рублей — и замечаю, что там вместо зелени одни консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы. Натуральные травы почти не видно, а цена как будто за что-то редкое. Хотя укропа у меня на окне хватает, чтобы приготовить такие масла на целую тысячу банок, и было бы намного дешевле.

Раньше я часто покупал готовые намазки и не представлял, что можно иначе. За прошлую зиму накопилась внушительная сумма — только на масло с зеленью ушло больше 2000 рублей. Теперь делаю сам, и выходит вкуснее и доступнее. Одной домашней заготовки достаточно на три магазинные баночки, а близкие довольны настоящим вкусом.

Август — подходящее время начинать приготовления: зелень свежая и стоит разумно, например, пучок укропа — 40 рублей. Из одной покупки укропа получается полкило ароматного масла — на 3-4 раза дешевле, чем готовое. В рецепте только масло, зелень и соль, никаких добавок. Домашний вариант хранится в морозилке до четырех месяцев, вкус и запах сохраняются. Приготовить можно за 10 минут, цена ниже магазинной.

Если почитать состав любого магазинного масла с травами, видно много непонятных добавок. Настоящее масло должно содержать только масло, зелень и немного соли, без всякой химии.

Почему август — лучшее время для таких заготовок

Август — это самый сезон для зелени. Укроп, петрушка, базилик становятся особенно сочными и пахучими, а цены низкие — если зимой укроп стоит 80 рублей, сейчас — всего 40. Из двух небольших пучков получается целых 260 граммов масла с травами — вместо одной баночки в магазине за 350 рублей.

Я сравнивал качество зелени в разные месяцы и замечал: августовский укроп сохраняет сильный аромат. «Укроп пахнет так, что соседи через забор спрашивают, что готовлю». Зимой даже за двойную цену зелень гораздо слабее по вкусу. За годы самостоятельных заготовок вывел правило: одна августовская банка заменяет две зимние, а экономия за сезон выходит примерно 1500 рублей, которых хватит на 5 килограммов мяса.

Есть ещё плюс — время до холодов, когда можно пробовать разные рецепты и выбирать самые удачные. Зимой экспериментировать уже неохота, так как времени и желания не остаётся. Главное же в домашнем масле — знать, что внутри: никаких сомнительных добавок, только те компоненты, которые выбрал сам.

Рецепт простого масла с зеленью

Чтобы сделать такую заготовку, беру 200 граммов сливочного масла (обычной жирности 72-82%) и 60 граммов свежего укропа без жёстких стеблей. Масло вынимаю из холодильника за час до готовки — оно становится мягким. Укроп хорошо промываю и высушиваю, чтобы не осталось влаги — это важно для хранения.

Зелень нарезаю ножом, так текстура выходит лучше, чем после блендера. Смешиваю с маслом деревянной ложкой и добавляю немного соли. Весь процесс занимает 10 минут. Полученное масло заворачиваю в плёнку, делаю «колбаску» диаметром 4 см и убираю в морозилку на пару часов, потом нарезаю кружочками по 1 см — выходит около 15 порций.

Одной заготовки хватает семье из четырёх человек на две недели, и обходится это в 120 рублей вместо 350 за покупную баночку.

Продвинутые варианты масла

Вариант с чесноком: беру 200 граммов масла, 50 граммов укропа и три зубчика молодого чеснока (его можно пропустить через пресс). Получается мягкая, пикантная намазка для хлеба. Для праздничного случая смешиваю четыре вида зелени — укроп, петрушку, базилик и зелёный лук, по 12 граммов каждого на 200 граммов масла. Аромат такой смеси насыщенный и сложный.

Если хочется остроты, добавляю половинку стручка жгучего перца, мелко рублю — хранить такое масло тоже удобно, замораживаю до 4 месяцев. Для особого аромата иногда кладу цедру половинки лимона, масло с лимоном отлично идёт к рыбе и белому хлебу.

Экономный способ — использовать замороженную зелень из магазина по 60 рублей за упаковку (против 90 за свежую). Если её разморозить и хорошо отжать, вкус почти не уступает свежей, а экономия очевидна.

Важное правило: на 200 граммов масла не больше 60 граммов зелени. Иначе масса будет водянистой и плохо сохранится.

Готовая смесь живёт в холодильнике до двух недель, в морозилке — до четырёх месяцев. Проверено: масло, замороженное в ноябре, остается ароматным до февраля. Я делаю порции в силиконовых формах по 20 граммов, замерзшие кубики храню в пакетах с отметкой даты приготовления.

За зиму уходит примерно килограмм такого масла: дома это 600 рублей, в магазине — 1750, разница почти в 1150 рублей. Использую на хлеб, для борща, натираю мясо перед запеканием, добавляю в салаты и даже жарю картошку на травяном масле.

Что еще стоит узнать:

• Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность н
• Красивое и практичное ограждение на даче сделали за сутки, на все потратили минимальную сумму: соседи обзавидовались
• Проверьте одну галочку: медленный Wi-Fi взлетит до максимальной скорости
• "Началась самая важная неделя в их жизни": Василиса Володина назвала троих
• Высасывают все силы и здоровье: три растения-вампира, которые не стоит держать дома