Капустняк домашний: аппетитный наваристый супчик из квашеной и свежей капусты

  • Нарежьте свежую капусту мелкой соломкой. Если квашеная капуста чрезмерно кислая, промойте её холодной водой. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук. Нарежьте подчеревину на кубики. Порубите свежую петрушку и укроп.
  • Обжарьте подчеревину на сковороде, затем добавьте лук и морковь. Обжаривайте все вместе, помешивая, примерно 5 минут.
  • Добавьте квашеную капусту и 2 половины мясного бульона. Прикройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 20 минут.
  • В кипящий бульон добавьте картофель, свежую капусту и пшено. Варите все вместе 10 минут.
  • Добавьте тушёные овощи, посолите по вкусу и варите еще 10 минут. Приправьте суп зеленью петрушки и укропа. Учтите, что капустняк должен быть достаточно густым.
  • Посолите капустняк и приправьте его свежемолотым перцем перед подачей.