Как приготовить бабл-ти дома: 5 ярких рецептов и секрет жевательных шариков
Прозрачный стакан, яркий напиток, а на дне — загадочные тёмные шарики. Даже если вы ещё не пробовали бабл-ти, скорее всего, видели его в руках прохожих. Этот пузырьковый чай стал летним хитом — весёлым, фотогеничным и необычным. Что за шарики внутри, что такое тапиока и как повторить эффектный напиток дома? Разбираемся и делимся лучшими рецептами.
От Азии до TikTok: история бабл-ти
Напиток придумали на Тайване в 80-х. По одной из версий, чайный мастер Линь Сиюэ Хуэй добавил в молочный чай шарики из тапиоки, чтобы порадовать коллег. В другой — несколько азиатских чайных пришли к идее одновременно. В любом случае, эффект оказался вирусным: напиток распространился по всему миру и с недавних пор добрался до России. Милые точки bubble tea открываются в городах, ингредиенты продаются онлайн, а соцсети заполнили фото радужных напитков.
Тапиока — главная фишка
Шарики делают из крахмала маниоки, растения, популярного в Азии, Африке и Южной Америке. В сухом виде они белые, при варке становятся тёмными и жевательными — за это их и полюбили. Тапиока богата быстрыми углеводами, не содержит жиров и глютена, а ещё в ней есть витамины, минералы и даже триптофан — аминокислота, связанная с выработкой серотонина.
Кроме тапиоки, бывают джус-боллы — яркие шарики с соком внутри, похожие на икру. Они "взрываются" во рту и идеально подходят для фруктовых версий.
Как сварить тапиоку
Выберите шарики покрупнее — они лучше держат форму. Варите 25 минут в кипящей воде с сахаром, постоянно помешивая. Оставьте настаиваться под крышкой и промойте. Или сварите отдельно, а потом замочите в сиропе. Готовые шарики лучше использовать в течение суток.
5 лучших рецептов бабл-ти
С зелёным чаем и кокосовым молоком: чай сенча, кокосовое молоко, мёд, тапиока, лёд.
С травяным чаем и миндальным молоком: мята или ромашка, миндальное молоко, кленовый сироп.
Матча-версия: чай матча, миндальное молоко, карамельный сироп.
Кофейный бабл-ти: крепкий кофе, сливки, кофейный сироп, шоколадная стружка.
Фруктовый с джус-боллами: персиковый чай, яблочный сок, сахар, лед и фруктовые шарики.
Каждый вариант — настоящий праздник в стакане. Выглядит ярко, пьётся весело, а ощущение лета создаёт с первого глотка.
Уточнения
Бабл-чай бабл-ти (англ. bubble tea — чай с пузырьками) — напиток из чая с молоком, с добавлением желейных шариков с соком внутри (джус-болы) или шариков из тапиоки. Бабл-ти может быть как горячим (с тапиокой), так и холодным (с тапиокой или джус-болами).