L'ADDITION, S'IL VOUS PLAÎT - Avec ses règles tacites, ce grand classique de la relation professionnelle peut relever de l’exercice d’équilibriste. Surtout au moment de passer à la caisse.
Le guide branché de tables, bars, commerces et chambres, présentait ce lundi, au Georges, sur le toit du Centre Pompidou, à Paris, ses 17 lauréats de l’année.
Après Yoann Conte, le guide jaune, qui présentait ses lauréats de l’année ce lundi soir, au théâtre du Trianon, à Paris, a sacré le chef du Pré Catelan et du Jules Verne.
LETTRE EXCLUSIVE ABONNÉ(E)S - Il y a bel et bien une vie culinaire en dehors de la capitale... En proche banlieue, les nouvelles tables se multiplient et l’assiette n’est pas leur seul attrait.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Dans le 13e arrondissement de la capitale, une table convoque la volupté du routier avec des bons petits plats. Populo mais pas trop.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - L’hôtel Maison Delano (Paris 8e) confie les rênes de sa table au célèbre chef engagé.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Malgré un décor dans le vent, cette table indienne contemporaine de l’est parisien pèche par manque d’épices et de caractère.
Le chef multi-étoilé a remplacé son restaurant Père & Fils, Burger par Alléno, situé à Beaupassage (Paris 7e), par une table nippone «populaire» ouverte en partenariat avec les sakés Dassaï.
ENQUÊTE - Des professionnels n’hésitent pas à gonfler les prix de leurs cartes durant certaines périodes touristiques de l’année. Une partie d’entre eux a même profité des Jeux olympiques pour instaurer une augmentation, en toute discrétion.
PORTRAIT - Après trente années à évoluer dans l’hôtellerie-restauration, dont seize consacrées à Hippopotamus, Bruno Guinebretière accède à la direction générale de l’enseigne en pleine mutation.