Yannick Alléno troque le burger pour l’izakaya japonais
Après Hélène Darroze, qui avait fermé Joia Bun après sept mois d’ouverture seulement, c’est au tour de Yannick Alléno de mettre un terme à son restaurant de burgers gourmets.
Père & Fils, Burger par Alléno, avait vu le jour au printemps 2021 à Beaupassage (Paris 7e), sur une idée d’Antoine Alléno, le fils du chef multi-étoilé, dont la vie a été tragiquement fauchée par un chauffard lors d’un accident, en mai 2022, alors qu’il quittait le restaurant.
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Après avoir accueilli une table éphémère - Moët in Paris by Allénos - cet été, le lieu arbore désormais une nouvelle identité. Issho - qui signifie «ensemble» en japonais - se présente comme un izakaya, sorte de bars à tapas qui fleurissent sur l’archipel.
Ouverte avec les sakés haut de gamme Dassaï, qui avaient déjà tenté l’aventure parisienne avec Robuchon (dans une boutique et restaurant fermés depuis), l’adresse revendique une offre «populaire», rendant hommage aux spécialités nippones de rue ou de bistrot, avec la touche Alléno.
Au menu figurent ainsi onigiri et handroll (préparations à base de riz et algue Nori), tsukemono (pickles de légumes), poissons crus, tataki de bœuf, tempura de légumes, omelette, poulet teriyaki (grillé) et kara-age (frit), pot-au-feu nippon, black cod mariné au miso et saké, ramen, katsudon de porc (pané), faux-filet de Wagyu, mochis glacés, roll cake... Mais aussi deux burgers, comme un clin d’œil, aux saveurs japonaises - bœuf teriyaki et ebi mayo (crevette).
Yannick Alléno, qui démontre déjà sa maîtrise du sushi et du poisson cru dans ses deux Abysse (Paris et Monaco), ajoute ainsi une nouvelle corde exotique à son arc.
Issho - L’izakaya Dassaï - Yannick Alléno. Beaupassage. 53-57, rue de Grenelle (Paris 7e). Tél. : 01 84 74 21 21. Tlj sf dim. (dîn.) et lun. Carte : 35-80€. Menu: 69€.