Стейк в духовке? Да, и он получится даже лучше, чем на сковороде

Стейк — это не только гриль и сковорода. Если под рукой нет классических инструментов, духовка тоже справится с задачей! Шеф-повар Трой Гард рассказал, как получить сочное мясо с красивой корочкой, не выходя из кухни.

Фото: Wikipedia by Nadimtk, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Стейк на гриле

Как приготовить стейк в духовке

1. Приправьте мясо только солью и перцем.
2. Разогрейте духовку до 180-200°C.
3. Поместите стейк на верхнюю решётку, ближе к нагревательным элементам.
4. Готовьте 5-8 минут, периодически проверяя.
5. Для точности используйте кухонный термометр: 45-50°C → medium rare (с кровью).

После приготовления оберните стейк в фольгу и дайте ему "отдохнуть" пару минут.

Как выбрать мясо

• Желательна мраморность, чтобы мясо не пересушилось.
• Избыток жира лучше удалить — он сгорит в духовке.

Главный секрет

"Стейк продолжает готовиться после снятия с огня", — напоминает шеф-повар.

Поэтому лучше снять его чуть раньше, чем доводить до полной готовности в духовке.

Теперь у вас есть способ приготовить идеальный стейк, даже если нет гриля!

Уточнения

Стейк — толстый кусок обжаренного мяса или рыбы. Стейк из лучших частей говядины обычно называется просто стейком, иногда также бифштексом (англ. beef steak).