Надоел «оливье»? Тогда срочно готовьте острый тартар из селедки

Признаться честно, так мне уже давно надоел «оливье» в новый год. Но я готовлю его все равно - для мужа и сына. Они без него не чувствуют праздник. А вот для себя я в этом году приготовлю тартар. Но не с сырой говядиной, а с селедкой. Такой, авангардный аналог «селедки под шубой».

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая - 1 шт.

• Авокадо - 2 шт.

• Перец болгарский - 1 шт

• Перец чили - по вкусу

• Лук красный - 1 шт

• Каперсы - 2 ст. л.

• Масло оливковое - 1 ст. л.

• Лимонный сок - 1 ст. л.

• Перец, соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи промойте в воде и очистите от кожуры (лук) и семян (перец).

Лук нарежьте очень мелкими кубиками и сложите в миску. Добавьте туда же нарубленные мелко каперсы.

Острый перец очистите внутри от семечек и белых перепонок и мелко нарежьте. Однако следите, чтобы его количество не было избыточным - может получиться слишком остро. Лучше добавляйте по чуть-чуть, пробуя.

Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте вместе с болгарским перцем мелким кубиком, положите в миску.

Сбрызните салат свежим лимонным соком.

Перемешайте овощи, дайте им промариноваться, прежде чем класть селедку.

Очистите рыбу от костей, внутренностей и кожи.

Филе нарежьте мелким кубиком, примерно, как ранее резали лук, перец и авокадо. Добавьте в миску к овощам.

Заправьте тартар оливковым маслом, поперчите, перемешайте. Попробуйте на вкус - возможно, нужно будет добавить немного соли или перца чили.

Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как можно приготовить «Оливье» без колбасы.