10 идей низкоуглеводных обедов, которые помогут похудеть после праздников

• Салат с авокадо и тунцом
• Омлет с моцареллой, базиликом и цукини
• Ролл с индейкой и сыром 
• Салат «Ешь радугу» с базиликом и моцареллой
• Салат с курицей песто и зеленью
• Сэндвич с маринованными огурцами, индейкой и сыром 
• Киш со шпинатом и грибами
• Салат «Зеленая богиня» с курицей
• Салат «Кобб» с креветками и дижонской горчицей
• Салат с курицей, шпинатом и фетой

Салат с авокадо и тунцом

Если у вас есть банка тунца и авокадо, то вам точно нужно приготовить такой салат. Шелковистый авокадо и фета добавляют салату сливочности и сочности

Ингредиенты 

• 150 г тунца из банки
• 300 г салата романо
• 2 средних нарезанных авокадо
• 70 г огурцов
• 50 г сыра фета 
• 3 ст. л. оливкового масла 
• 2 ст. л. лимонного сока
• 20 г поджаренного нарезанного миндаля
• 20 г нарезанных оливок Каламата без косточки
• 3 ст. л. порубленной свежей петрушки (можно без нее) 

1. Смешайте масло, лимонный сок и соль в большой миске. Добавьте нарезанный авокадо и осторожно перемешайте. 
2. Смешайте нарезанные тунец, салат романо, огурец, фету, миндаль, оливки и петрушку. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник. Салат может храниться до 1 часа.

Омлет с моцареллой, базиликом и цукини 

Эта фриттата с овощами — самое быстрое и сытное, что вы можете сделать на завтрак. Можно подать его и на обед или ужин вместе с салатом

Ингредиенты 

• 7 больших яиц 
• 200 г тонко нарезанного красного лука
• 200 г нарезанных цуккини
• 150 г моцареллы 
• 3 ст. л. нарезанных мягких вяленых помидоров
• 2 ст. л. оливкового масла для жарки
• 10 г мелко нарезанного свежего базилика
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца

1. Расположите решетку в верхней трети духовки и нагрейте ее до 200 °C. Нагрейте масло в большой сковороде. Выложите лук и кабачки и тушите, часто помешивая, 3–5 минут.
2. Взбейте в миске яйца, соль и перец. Вылейте яйца к овощам на сковороде. Готовьте, приподнимая края, примерно 2 минуты. Выложите сверху моцареллу и вяленые помидоры и поставьте сковороду в духовку на время от 1,5 до 2 минут, пока яйца слегка не подрумянятся. Дайте постоять без духовки еще 3 минуты. Сверху посыпьте базиликом.
3. Чтобы вынуть омлет из формы, проведите лопаточкой по краю, а затем снизу, пока не сможете поднять его и выложить на разделочную доску или сервировочную тарелку. Разрежьте на 4 ломтика и подавайте.

Ролл с индейкой и сыром 

В этом ролле вместо лаваша используются листы салата. Он идеально подходит для обеда или быстрого и легкого ужина в дороге

Ингредиенты 

• 350 г готовой нарезанной индейки
• 120 г тертого сыра
• 8 ломтиков помидора
• 60 г майонеза 
• 3 ст. л. нарезанных соленых огурцов
• 2 ч. л. горчицы в зернах
• 8 плотных листьев салата (романо или подобный) 

1. Смешайте майонез, маринованный огурец и горчицу в небольшой миске.
2. Положите 2 листа салата на чистую разделочную доску. Нанесите на салат 1 ст. л. майонеза. Сверху выложите 80 г индейки, 30 г сыра и 2 ломтика помидора. Сверните в рулет, затем разрежьте пополам. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Салат «Ешь радугу» с базиликом и моцареллой

Этот красочный салат сочетает в себе два вида капусты, моцареллу, морковь, перец и базилик. Для дополнительного белка добавьте к нему курицу или нут

Ингредиенты 

• 150 г нарезанной капусты кейл
• 150 г красной капусты
• 220 г моцареллы
• 200 г помидоров черри, нарезанных на половинки
• 2 большие морковки, нарезанные кубиками
• 1 большой желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 60 г бальзамического уксуса
• 60 г оливкового масла 
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца
• нарезанный свежий базилик
• зеленый лук (по вкусу и при наличии)

1. Смешайте уксус, масло, соль и перец в большой миске. 
2. Добавьте морковь, болгарский перец, капусту, помидоры, моцареллу, базилик и зеленый лук. Хорошо перемешайте и подавайте. 

Салат с курицей, песто и зеленью

С заправкой песто любой салат становится лучше. Можно купить готовый соус или приготовить его самостоятельно — так будет еще вкуснее

Ингредиенты 

• 450 г  куриной грудки 
• 140 г любой зелени
• 100 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 60 г соуса песто 
• 60 г нежирного майонеза
• 3 ст. л. мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца

1. Сварите курицу. Переложите грудку на чистую разделочную доску, нарежьте на небольшие кусочки, когда она остынет.
2. Смешайте песто, майонез и лук в средней миске. Добавьте курицу и перемешайте. Взбейте масло, уксус, соль и перец в большой миске. Добавьте зелень и помидоры и перемешайте. Разделите зеленый салат на 4 тарелки и сверху выложите смесь курицы с песто.

Сэндвич с маринованными огурцами, индейкой и сыром 

Подобный сэндвич можно сделать и без хлеба. Сократите потребление углеводов, заменив хлеб кусочками соленых огурцов

• 8 больших ломтиков маринованных огурцов
• 2 ч. л. майонеза
• 100 г жареной индейки
• 100 г сыра 
• 8 ломтиков помидоров 
• 4 небольших листа салата романо

1. Обсушите ломтики огурцов бумажными полотенцами. Намажьте 1/2 ч. л. майонеза на каждый из 4 ломтиков маринованного огурца. 
2. Сверху выложите индейку, 2 кусочка сыра, 2 ломтика помидора и 1 лист салата. Сверху положите второй ломтик маринованного огурца.

Киш со шпинатом и грибами

Этот полезный вегетарианский киш настолько прост в приготовлении, насколько это возможно

• 330 г тертого сыра
• 220 г грибов – шампиньонов, вешенок, шиитаке
• ​6 больших яиц
• 140 г молодого шпината
• 130 г нарезанного лука
• 60 г молока
• 60 г сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. нарезанного чеснока
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. свежей зелени
• 1/4 ч. л. молотого перца

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму 22 см для пирога маслом и отложите.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Всыпьте грибы, готовьте, время от времени помешивая, около 8 минут. Добавьте лук и чеснок, тушите еще 5 минут. Затем добавьте шпинат и тушите еще пару минут. Снимите с огня.
3. Взбейте яйца, молоко, сливки, горчицу, тимьян, соль и перец в миске. Выложите туда грибы и сыр. Отправьте в ​​подготовленную форму для пирога. Выпекайте до застывания киша: это около 30 минут. Дайте постоять 10 минут, а затем подавайте. 

Салат «Зеленая богиня» с курицей

Классический вариант этого салата, который стал популярен в соцсетях летом, готовится без курицы. Однако если вы хотите более сытный вариант, то добавьте туда мясо

Для заправки 

• 1 авокадо
• 240 г греческого йогурта
• 10 г свежей зелени
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 ч. л. соли 

Для салата

• 50 г нарезанного салата романо
• 150 г нарезанного огурца
• 85 г нарезанной вареной куриной грудки
• 60 г нарезанного кубиками нежирного сыра
• 6 помидоров черри 

1. Для приготовления заправки отправьте авокадо, йогурт, зелень, уксус и соль в блендер и взбейте до получения однородной массы. 
2. Смешайте салат и огурец в миске с 1 ст. л. заправки. Сверху выложите курицу, сыр и помидоры. Салат готов!

Салат Кобб с креветками и дижонской горчицей

В этой вкусной и простой вариации классического салата «Кобб» курицу заменили креветки. На приготовление этого сытного салата уходит всего 20 минут, так что он идеально подходит и для обеда, и для того чтобы накормить внезапно нагрянувших гостей

Ингредиенты

• 200 г помидоров черри
• 150 г огурцов 
• 150 г салатной смеси
• 12 готовых и очищенных больших креветок
• ​2 больших яйца (сваренных вкрутую, очищенных и разрезанных пополам)
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 2 ломтика бекона
• 60 г голубого сыра
• 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. молотого перца
• 1/4 ч. л. соли

1. Перемешайте масло, уксус, лук-шалот, горчицу, перец и соль в банке с крышкой. Хорошо встряхните.
2. Выложите на тарелку зелень. Полейте половиной заправки и перемешайте. Сверху разложите креветки, помидоры, огурцы, половинки яиц, авокадо, бекон и сыр с плесенью. Полейте оставшейся заправкой.

Салат с курицей, шпинатом и фетой

Заправка здесь готовится в той же тарелке, в которой смешивается салат, поэтому зелень впитает в себя все вкусы

Ингредиенты

• 300 г вареной курицы
• 200 г помидоров черри
• 200 г огурцов свежих
• 60 г зеленого салата
• 60 г молодого шпината 
• 60 г нарезанного красного лука 
• 50 г оливкового масла
• 35 г сыра фета
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, натертый
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца
• 2 ст. л. поджаренных несоленых семечек 

1. Смешайте масло, лимонный сок, чеснок, орегано, сахар, соль и перец в большой миске.
2. Добавьте салат, шпинат, курицу, помидоры, огурец, лук, перемешайте. Подавайте, посыпав фетой и семечками подсолнечника.