Пикник может закончиться в больнице, если забыть про эти правила хранения шашлыка
Тёплый шашлык на природе — удовольствие, которое легко может обернуться проблемой, если неправильно его хранить. Эксперт по питанию Елена Спеценко рассказала, как избежать опасных последствий.
Как правильно хранить шашлык, чтобы не отравиться: советы эксперта
При температуре выше +4 °C в мясе и рыбе начинают активно размножаться микроорганизмы. Именно поэтому готовый шашлык следует убрать в холодильник или термосумку с хладагентами не позднее чем через 1-2 часа после приготовления.
Если мясо пролежит на открытом воздухе больше трёх часов, риск пищевого отравления значительно возрастает.
Чтобы минимизировать риски, эксперт советует:
- готовить шашлык небольшими партиями;
- сразу помещать готовые порции в прохладное место;
- не смешивать свежеприготовленный шашлык с уже остывшими кусками;
- выбрасывать мясо с неприятным запахом или изменённым цветом.
Маринованное мясо также требует особого отношения:
- хранить его нужно исключительно в холодильнике;
- использовать герметичные ёмкости;
- избегать хранения в машине или под прямыми солнечными лучами.
Для хранения готового шашлыка подходят:
- герметичные контейнеры,
- плотные пищевые пакеты.
Открытая посуда и алюминиевая фольга не подходят: они ускоряют порчу продукта и способствуют окислению мяса.
Сколько шашлык можно хранить
По словам Спеценко, свиной, говяжий и куриный шашлык в холодильнике безопасно хранить не более 48 часов. Лучше всего употреблять его как можно раньше, чтобы насладиться вкусом без риска для здоровья.
Уточнения
Шашлы́к - изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса, нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя.