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Leichtes Low Carb Gericht: Mediterranes Ofengemüse mit Feta & frischen Kräutern

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Von: Clara Kistner

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Knusprig gebackenes Gemüse gepaart mit zartschmelzendem Feta-Käse aus dem Ofen ist wohl eines der einfachsten vegetarischen und kohlenhydratreduzierten Gerichte, die es gibt.

Das Beste an klassischem Ofengemüse ist, die Zutatenliste kann ganz nach Geschmack individuell bestückt werden. So kann das Gericht je nach Ernährungsstil ohne Fleisch vegetarisch, ohne Käse vegan und ohne Kartoffeln und Brot kohlenhydratreduziert genossen werden. Zudem eignet sich Gemüse in so gut wie fast allen Farben und Formen für die Speise. Je nach Lust und Laune können Sie es anschließend würzen und schärfen, bevor es im Ofen zudem köstliche Röstaromen aufnimmt.

Gemüse aus dem Ofen – schnell zubereitet und dennoch einfach köstlich

Neben dem Backen süßer Kuchen eignet sich der Ofen auch für die Zubereitung zahlreicher deftiger Speisen ganz hervorragend. Das gilt nicht nur für die bekanntlich im Ofen überbackenen Auffläufe. Denn auch einfaches Gemüse kann statt gekocht, gebraten oder gegrillt, einfach im Ofen knusprig gebacken werden.

Knusprig gebackenes Gemüse kombiniert mit cremig schmelzendem Feta-Käse ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch in jeglichen Variationen genießbar. So empfehlen sich saisonal im Herbst beispielweise gebackene Kürbis-Spalten mit Schafskäse.

Zutaten für das gemüsereiche Low Carb Gericht

Für etwa vier Portionen Ofengemüse benötigen Sie:

• 1 größere Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten (rot)
• Etwa 30 kleine Cocktail-/ Kirschtomaten
• 2-3 rote Scharlotten (ganz nach Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Päckchen Feta
• 40 ml Olivenöl
• Mediterrane/ Italienische Kräuter (getrocknet)
• Wahlweise 1 Zweig Rosmarin (frisch)
• Salz und Pfeffer

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So kinderleicht ist das knusprige Ofengemüse mit Feta gebacken

1. Während der Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ 180 Grad Umluft) vorheizt, wird das Gemüse zunächst gewaschen und in möglichst gleichgroße Stücke gewüfelt. Die Scharlotten und der Knoblauch werden geschält. Schneiden Sie die Scharlotten in Spalten, der Knoblauch wird unterdessen ebenfalls grob gewürfelt. Die kleinen Kirschtomaten können nach Belieben halbiert oder ganz gelassen werden. Auch den Feta zu größeren Würfeln zerkleinern.
2. Das Gemüse und der Feta werden anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilt und mit dem Olivenöl übergossen. Würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer, sowie den frischen und getrockneten Kräutern. Mit einem Kochlöffel kann nun alles miteinander vermengt und anschließend wieder gleichmäßig auf dem Blech verteilt werden.
3. Das Gemüse für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Mit dem Kochlöffel vorsichtig durchrühren und für weitere zehn bis 15 Minuten in den Ofen schieben. Herausnehmen und genießen. Guten Appetit!

Eine schmackhafte Ergänzung zum würzigen Gemüse und salzigen Feta sind frische, süßsaure Granatapfelkerne.

Wenn Ihnen die Kombination aus Feta und Kirschtomaten schmeckt, sollten Sie es das nächste Mal mit einer einfachen Baked Feta Pasta aus dem Ofen versuchen.