В Роспотребнадзоре объяснили, какие субпродукты богаты железом

Как отметили специалисты, выделяют субпродукты первой и второй категорий. В первом случае речь идёт о языке, печени, почках, мозге, сердце, говяжьем вымени, диафрагме и хвостах. Субпродукты второй категории включают в себя обрезь с головы, ноги, лёгкие, уши, свиной мясокостный хвост, жировую сетку, калтык (гортань), мясо пищевода и желудок.

У всех субпродуктов разная пищевая ценность. Наиболее полезными считаются печень, язык, сердце и почки.

• Печень. В ней много железа, витамина В12, а ещё она обладает богатым аминокислотным составом.
• Язык. В этом продукте много белка и мало жира. Он довольно долго варится, но зато насытит организм витаминами группы В и железом.
• Говяжье сердце. Этот продукт содержит в шесть раз больше витаминов группы В и в полтора раза больше железа, чем говядина. Сердце будет особенно полезно для тех, кто занимается спортом или напряжённым умственным трудом.
• Куриные сердечки. Они богаты витаминами А, РР, группы В, а ещё фосфором, калием, магнием, железом, цинком и медью.
• Почки. В говяжьих почках много цинка и витаминов группы В, которые полезны для иммунитета и сердца. В свиных почках полно серы, магния, калия и фосфора. У этого субпродукта есть специфический запах, так что его нужно вымачивать перед приготовлением.

О том, как выбрать вкусную печень, рассказали в этом материале.