Роскачество: полезную печень отличает коричневый или вишнёвый цвет

Почему нужно есть печень

В ней много:

• витаминов (К, группа В помогает работе нервной и сердечно-сосудистой систем, метаболизму и поддерживает состояние кожи);
• минералов (железо нормализует кровоток и способствует насыщению кислородом организма; цинк поддерживает здоровье кожи, слизистых оболочек и иммунитета);
• белка (активирует рост тканей и метаболизм).

Но всё это богатство можно получить только из свежей и качественной печени, которую ещё нужно найти.

Как выбрать печень

• Она не должна быть со специями или в маринаде. Таким образом продавцы пытаются отбить несвежий запах.
• Печень должна быть однородной.
• Цвет варьируется от светло-коричневого до темно-вишнёвого оттенка.
• Плёнка должна плотно прилегать к мякоти.
• Поверхность печени должна быть гладкой, без каких-либо повреждений или наростов, и однотонной — без пятен и потемнений. Если что-то из этого есть, значит, либо животное болело, либо печень хранили неправильно.

Специалисты советуют обратить внимание не только на говяжью, но и на печень трески. Она не менее полезна, особенно осенью и зимой. В ней полно витамина D, который укрепляет иммунитет, помогает бороться со стрессом и повышает настроение. Причём одной баночки хватит, чтобы восполнить дневную норму витамина все семье.

Минусы куриной печени

Но стоит помнить, что любой очень полезный продукт поддерживает здоровье, только если его есть в меру. Это же касается и куриной печени. Например:

• В ней полно витамина А, он помогает зрению и усиливает защитную функцию слизистых, но если получить передозировку, то появится головная боль и головокружение, помутнение зрения, тошнота и даже потеря костной массы.
• Печень содержит много холестерина, он нужен для клеточных мембран и гормонов, но если с ним перестараться, то в итоге он может привести к атеросклерозу.