Не весь хлеб одинаково полезен: какой вид принесёт здоровье, а какой — только лишние калории
Хлеб является важным продуктом здорового питания, так как он содержит сложные углеводы, клетчатку, витамины и минеральные вещества. Однако, как рассказала врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева, не все виды хлеба одинаково полезны.
Существует несколько видов хлеба, таких как ржаной, пшеничный, ячменный, кукурузный, с отрубями и из смешанной муки. Также хлеб классифицируется по сортам: высший, первый и второй сорт. Есть дрожжевой хлеб и хлеб на закваске.
По словам Михалевой, ржаной хлеб является наиболее полезным, так как он содержит меньше калорий и больше белка, клетчатки и витаминов по сравнению с пшеничным. Хлеб второго сорта считается самым полезным из-за высокого содержания полезных веществ в оболочке зерна. Белый хлеб высшего сорта наименее полезен, так как он изготавливается из обработанной части зерна без оболочки, которая содержит большинство витаминов и минералов.
Хлеб также содержит крахмал, который является основным источником энергии для организма, и белки, включая глютен, который важен для организма. В классическом варианте хлеб не содержит добавленного сахара и жира, что делает его среднекалорийным продуктом с высокой пищевой ценностью, пишет Газета.Ru.
"В здоровом питании рекомендуют использовать хлеб ржаной, отрубной, пшеничный второй сорт и цельнозерновой, а также мультизлаковый. Белый хлеб высшего сорта наименее полезен и является в основном источником углеводов", — сказала Михалева.
Однако стоит учитывать, что в некоторых случаях хлеб может быть вреден. Это касается людей с целиакией (непереносимостью глютена), аллергией на глютен или нецелиакийной гиперчувствительностью к глютену. Также свежий хлеб может быть противопоказан в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язвенная болезнь, в таких случаях рекомендуется использовать подсушенный белый хлеб в небольших количествах, отметила диетолог.
В целом, хлеб является важным источником энергии и питательных веществ, и его можно употреблять ежедневно, если нет противопоказаний. Однако для получения максимальной пользы лучше выбирать цельнозерновые и отрубные виды хлеба, а также избегать добавления сахара и жиров в процессе приготовления.
Уточнения
Хлеб — пищевой продукт, получаемый при выпечке теста, приготовленного как минимум из муки и воды, разрыхлённого пекарскими дрожжами или закваской.