Просто безвкусная вода, а не молоко: Роскачество назвало бренды молока в чёрном списке - не берите для выпечки

Качество молока в России по результатам исследования Роскачества

Масштабное исследование качества молока, проведенное Роскачеством, выявило нарушения у ряда производителей. Эксперты оценивали продукцию по 26 критериям, включая качество, безопасность и соответствие информации на упаковке. Образцы были закуплены в различных регионах России, охватывая Центральный, Северо-Западный, Приволжский, Уральский, Дальневосточный, Сибирский, Южный и Северо-Кавказский федеральные округа.

Согласно отчету, опубликованному на сайте Роскачества, в продукции трех торговых марок – «Моя цена» (СТМ «Магнита»), «Приволжское» и «Свое-Наше» – были обнаружены растительные жиры, что квалифицируется как фальсификация. Это означает, что производители заменяли молочный жир более дешевыми растительными аналогами, не указывая это на упаковке.

Кроме того, в молоке семи брендов («Амка», «Белые росы», «Дмитрогорский продукт», «Моя цена», «Приволжское», «Свое-Наше» и «Чишминский молочный завод») была выявлена кишечная палочка. У такого же количества марок было превышено допустимое количество микроорганизмов, что свидетельствует о нарушении санитарных норм на производстве или при транспортировке.

Некоторые образцы оказались несвежими. Пять марок молока («Из Вологды», «Лакт», «Молочная сказка», «Свое-Наше» и «Чишминский молочный завод») не соответствовали критериям свежести, а еще три («Каждый день» (СТМ Auchan), «Приволжское» и «Свое-Наше») были разбавлены водой, что снижает питательную ценность продукта.

Маркировка четырех марок молока не соответствовала заявленным характеристикам: по жирности – «Каждый день», «Молочная сказка», «Приволжское» и «Чишминский молочный завод», по содержанию белка – «Приволжское». У 13 торговых марок были зафиксированы нарушения по вкусу и запаху, что может быть следствием использования некачественного сырья или неправильной технологии производства.

Несмотря на выявленные недостатки, Роскачество отмечает, что доля рынка, занимаемая производителями, допустившими нарушения, невелика по сравнению с добросовестными. Продукция 20 самых популярных брендов соответствовала всем требованиям, и антибиотики в них обнаружены не были.

Лидерами исследования Роскачества стали молоко торговых марок Globus (производитель ООО «Эконива молоко Воронеж»), «Вологодское» (ОАО «Северное молоко») и «Искренне ваш» (ООО «Дмитрогорский молочный завод»). Эти бренды продемонстрировали высокое качество и соответствие всем требованиям безопасности.

Популярные в Приморье марки «Домик в деревне» (АО «ВБД Россия») и «Простоквашино» (АО «Данон Россия») вошли в третью группу по качеству, получив 4,9231 балла. Это связано с тем, что содержание β-лактоглобулина в этих продуктах оказалось ниже установленного стандартом Роскачества, что может свидетельствовать об обработке молока при температуре выше 85 градусов, что не допускается при пастеризации.

Роскачество подчеркивает, что при пастеризации молоко не кипятят, поэтому не все микроорганизмы погибают. Пастеризованное молоко является скоропортящимся продуктом, и важно соблюдать температурный режим при его транспортировке и хранении, поэтому микробиологические показатели играют важную роль при исследовании.