Стало известно, как отличить настоящий пломбир от «замороженного десерта»

Как по составу и внешнему виду отличить настоящий пломбир от «замороженного десерта» и на какие детали на упаковке стоит обратить внимание при выборе мороженого, ответили специалисты Роскачества.

В первую очередь эксперты рекомендуют внимательно изучать состав. Настоящее мороженое должно содержать не менее 40% молока, а также сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы.

В молочном, сливочном мороженом и пломбире недопустимо присутствие растительных жиров. Если такой заменитель молочного жира все же есть, его доля не должна превышать 50% от общей массы продукта. В противном случае это уже не мороженое, а так называемый «замороженный десерт».

Визуальные признаки часто говорят о нарушениях в технологии производства и хранения. Например, однородный цвет мороженого — признак того, что масса приготовлена правильно.

Неоднородность оттенка или появление льдинок на поверхности может указывать на плохое перемешивание ингредиентов или повторную заморозку продукта.

Не нужно бояться стабилизаторов в составе. Они помогают лакомству лучше держать форму и медленнее таять. Хорошее мороженое будет плотным, легко откалываться и сохранять форму.

На упаковке обязательно должна быть указана жирность продукта, по которой определяют его вид: мороженое считается молочным при жирности до 7,5%, сливочным — от 8 до 11,5%, а пломбир содержит от 12 до 20% жира.

Фото: ru.freepik.com