Эксперты дали советы по выбору продуктов для окрошки
В преддверии Дня окрошки, который отмечается 30 мая, специалисты Роскачества отметили некоторые продукты государственным Знаком качества. В беседе с «Известиями» 30 мая они объяснили, как выбрать качественные продукты для приготовления этого блюда.
Специалисты объяснили, что настоящий квас для окрошки должен называться именно квасом, а не «безалкогольным газированным напитком», и соответствовать ГОСТ 31494-2012. В составе качественного кваса не должно быть консервантов, подсластителей, искусственных ароматизаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. Наличие регуляторов кислотности, таких как молочная или лимонная кислота, свидетельствует об упрощенной технологии производства.
Выбирая кефир, также важно обращать внимание на состав: в нем должны быть только пастеризованное молоко и закваска живых бактерий. Продукты с растительными жирами, эмульгаторами или добавками, а также с длительным сроком хранения не подходят для окрошки. Свежий кефир обладает мягким вкусом, тогда как более старый становится кислым.
Для приготовления окрошки с колбасой эксперты рекомендуют выбирать «Докторскую» колбасу, соответствующую ГОСТ 23670-2019. В составе должны быть только свинина, говядина, вода, яйца, молоко, соль, сахар и пряности. Наличие растительных белков, крахмала или мяса птицы указывает на фальсификацию. Допустимые добавки — нитрит натрия (Е250) и антиокислители (Е300, Е301).
«Настоящая сметана должна содержать живые молочнокислые микроорганизмы и быть изготовлена из сливок без растительных жиров и стабилизаторов. Если в составе указаны растительные жиры или консерванты — это фальсификат», — предупредили в Роскачестве.
Вместе с тем упаковка должна быть герметичной и сухой, а температура хранения — не выше +6 °C. Ненатуральная сметана может иметь слишком плотную текстуру или неестественный вкус.
Зеленый горошек для окрошки, по мнению специалистов, лучше выбирать в стеклянной банке, чтобы оценить его качество. Горошек, законсервированный с конца мая по июль, обычно сделан из свежего сырья. Жидкость в банке должна быть прозрачной и полностью покрывать горошины, а осадок или мякоть — признаки некачественного продукта.
Ранее, 28 мая, врач-эндокринолог, врач-диетолог медицинской компании «СберЗдоровье» Елена Чуракина рассказала о пользе орехов для организма человека. Они помогают снижать уровень холестерина и улучшают состояние сосудов.