Не выбрасывайте кожуру от овощей: 5 блюд из обрезков, о которых вы не догадывались
Когда вы в следующий раз чистите картошку, морковку или тыкву — не торопитесь тянуться к мусорному ведру. Эта самая кожура, которую мы привыкли считать отходами, на самом деле может стать звездой ужина. И не только сэкономит деньги, но и добавит вашему меню новых вкусов и пользы.
Картофельные чипсы, о которых никто не догадается
Срежьте картофельную кожуру толстыми полосками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой и чесноком — и в духовку на 15-20 минут при 200°C. На выходе — золотистые, хрустящие чипсы. Хотите изысканный вариант? Добавьте тертый пармезан перед подачей. Никто и не подумает, что это были "остатки".
Морковная и сельдереевая кожура — идеальный бульон
Сложите кожуру в кастрюлю, добавьте луковую шелуху (придаёт цвет!), пару лавровых листов и горошек перца. Варите на медленном огне около 40 минут. Процедите — и получите наваристый, ароматный овощной бульон. Ни соли, ни консервантов. Используйте его для супов, ризотто или соусов.
Тыквенная кожура? Запеките и не снимайте
Хорошо промытую тыкву нарежьте кубиками — прямо с кожурой. После запекания она станет мягкой и съедобной. Добавьте такие кусочки в салат с рукколой, орехами и козьим сыром — получится уютное, осеннее блюдо с ярким вкусом и текстурой.
Банановая кожура — экзотика на вашей кухне
Да, её тоже можно есть! В Азии кожуру маринуют в соевом соусе с имбирем и тушат с овощами. А ещё из неё можно приготовить чай: высушите, измельчите, добавьте корицу и заливайте кипятком. Вкус будет сладковато-пряным, а пищеварению — только на пользу.
Как подготовить кожуру к кулинарным подвигам
Главное — тщательно мойте овощи и фрукты, особенно если они не органические. Подойдёт раствор воды с уксусом (в пропорции 3:1) и жёсткая щётка. Для верности можно обдать кипятком — это удалит воск и остатки химии.
А если готовить не хочется
Сушите кожуру, измельчайте в блендере — получится универсальная приправа или даже панировка. А ещё можно отправить её в компост — это сделает вашу кухню не только экономной, но и экологичной.
Уточнения
О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов (включение в эту категорию плодовых тел грибов и съедобных водорослей зависит от источника).