Повар рекомендовала добавлять чеснок в воду для усиления вкуса картофеля
Если вы варите картофель, важно не только правильно его нарезать и выбрать сорт, но и вовремя посолить воду. Как оказалось, момент добавления соли может существенно повлиять на итоговый вкус и текстуру блюда.
Когда солить воду при варке картофеля
Повар Юлия Архипова, специалист в области кулинарии и пекарь четвёртого разряда, делится интересным лайфхаком: солить воду нужно ровно через 7 минут после закипания.
Не раньше и не позже — именно через 420 секунд с момента начала бурления.
Почему важно дождаться 7 минут
Согласно кулинарному правилу, если добавить соль сразу после закипания, есть риск, что картофель разварится и потеряет форму. А если опоздать с добавлением соли — картошка получится пресной и вялой.
Оптимальное время — 7 минут: в этот момент клубни уже частично прогреты, но ещё сохраняют плотность. Соль начинает проникать в структуру овоща, не разрушая его.
Как усилить вкус варёного картофеля
Чтобы придать гарниру более яркий вкус, Юлия Архипова советует добавить в воду несколько зубчиков чеснока. Это:
придаст лёгкий пикантный аромат;
усилит естественный вкус картофеля;
сделает блюдо более насыщенным и аппетитным.
Чеснок добавляют прямо в кастрюлю вместе с картофелем — никаких дополнительных действий не требуется.
Уточнения
Чесно́к - многолетнее травянистое растение; вид рода Лук подсемейства Луковые (Allioideae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), ранее выделялся в самостоятельное семейство Луковые (Alliaceae).