Свежий, сладковатый, нежный крем-суп из зелёного горошка — блюдо, которое не нуждается в рекламе. Если приготовить суп из свежего горошка, от его вкуса легко потерять голову, но такой горошек доступен от силы несколько недель — а в остальное время года на помощь приходит замороженный. Я готовлю с ним тосты, добавляю в пасту и гарнир с булгуром — и крем-суп из такого горошка тоже получается великолепным.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Главная суперсила крем-супов в том, что за 20-30 минут вы можете приготовить вкусное, полезное и элегантное блюдо. В крем-суп из зелёного горошка мне нравится добавлять обжаренный мелко нарезанный бекон, потому что любому блюду, где встречаются бекон и зелёный горошек, ошеломительный вкус обеспечен — но при желании вы можете заменить его на очищенные семечки, тыквенные или подсолнуховые.

Рецепт крем-супа с горошком

Сложность
низкая

Время
30 минут

Ингредиенты

4 порции

несколько ломтиков сырокопчёного бекона или грудинки

1 луковица

2 зубчика чеснока

400 мл бульона или воды

1 небольшая картофелина

1 лавровый лист

1 ч.л. кардамона

400 г зелёного горошка

1/2 ч.л. мускатного ореха

100-150 г сливок 22%

оливковое масло

соль

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, нагрейте в ней немного масла и обжарьте мелко нарезанный бекон до золотистости. Выловите бекон шумовкой и откиньте на бумажное полотенце, а в кастрюлю добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и прозрачными.

Читайте также:
Как варить зелёные овощи

Добавьте некрупно нарезанную картофелину, лавровый лист и плоды кардамона (целый кардамон можно заменить на 1/4 ч.л. молотого, добавив в самом конце). Залейте куриным или овощным бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут или до мягкости картошки.

Удалите лавровый лист и кардамон (он всплывет, и его будет легко выловить шумовкой), увеличьте огонь, добавьте зелёный горошек и варите в течение 3 минут после закипания, после чего снимайте кастрюлю с огня.

Добавьте к супу мускатный орех и соль и пробейте блендером до однородности. Затем добавьте сливки — чуть больше или чуть меньше в зависимости от желаемой консистенции горохового крем-супа — и взбивайте блендером ещё несколько секунд. При желании протрите крем-суп через сито, после чего верните в кастрюлю и прогрейте, не доводя до кипения, чтобы сливки не расслоились.

Рецепт крем-супа из замороженного горошка

Подавайте гороховый крем-суп, украсив его поверхность зажаренным беконом, семечками или сухариками, несколькими каплями оливкового масла или щепоткой специй.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!