Сало получается, как копченое, но коптить не надо: рецепт от мудрой хозяйки
Подготовка сала: начните с тщательной очистки сала. Удалите лишнюю кожу и мясные вкрапления, чтобы остался чистый жир.
Приготовление маринада: в миске смешайте соль, измельченный чеснок, молотый черный перец, копченую паприку, кориандр, измельченный лавровый лист и кумин. Это сочетание специй даст салу ярко выраженный копченый вкус.
Натирание сала специями: равномерно натрите каждый кусок сала полученной смесью специй. Убедитесь, что специи покрыли все поверхности.
Заворачивание: заверните каждый кусок сала в пищевую пленку, плотно упакуйте и оставьте в холодильнике на 24 часа. Это позволит специям пропитать сало и придать ему насыщенный аромат.
Созревание: после маринования оставьте сало на 5-7 дней в холодильнике. Это время необходимо для того, чтобы вкус стал максимально насыщенным.
Подача: после созревания сало готово к употреблению. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте как закуску к хлебу или как добавку к основным блюдам.