Японский ужин: три простых блюда для домашнего стола

Японская кухня удивляет разнообразием и лёгкостью. Блогер Тори Чан делится рецептами блюд, которые идеально подойдут для ужина.

Японский ужин напоминает привычное «первое, второе и компот» — это главное блюдо (мясо или рыба), суп и закуска из овощей или водорослей. Одно из популярных блюд — саба-мисо, тушёная скумбрия. «Провариваем два куска скумбрии, сливаем кипяток, заливаем 200 мл воды, добавляем 1 см имбиря, 1 ст. л. мисо, 2 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. саке, 1 ст. л. мирина и 1 ст. л. сахара. Тушим под крышкой 10–15 минут», — рассказывает блогер. Это блюдо с насыщенным вкусом идеально сочетается с рисом.

Для закуски готовят окадзу из шпината. Листья слегка отваривают в солёной воде, остужают и смешивают с соусом мисо или соевым соусом, добавляя стружку тунца. Простой сирумоно — суп с тофу — делают из кубиков тофу, залитых водой с рыбным бульоном, щепоткой соли, перетёртым имбирём, зелёным луком и кунжутным маслом. Подают, украсив листьями пряного растения сисе. Эти блюда лёгкие и готовятся из минимума ингредиентов.

Ещё одно любимое блюдо в Японии — каре, японское карри, которое отличается от индийского мягким вкусом. На сливочном масле (10 г) обжаривают половину луковицы, половину моркови, 200 г куриного филе и 50 г грибов. Добавляют 400 мл воды, половину куриного кубика, лавровый лист, 2–4 ст. л. приправы карри (тмин, кориандр, чили, куркума, мука, соль) и 1 ст. л. томатной пасты. Тушат 10–15 минут, затем ещё 5 минут и подают с рисом. Карри популярно летом, так как специи помогают переносить жару.

Третье блюдо — вафу-гамбургер, японская котлета. Смешивают 150 г свиного фарша (или соевого), 1 яйцо, 2 ст. л. хлебных крошек, 1 ч. л. соевого соуса, соль, перец, немного корня лотоса и водорослей хидзики. Котлеты обжаривают и пропаривают под крышкой. Для соуса понзу соединяют 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса (не яблочного) и 2 ч. л. лимонного сока. Подают с тёртым дайконом (200 г) и листьями сисе, часто с рисом или салатом.

Рис — ключевой элемент ужина, его часто берут в добавку.

Эти блюда просты, полезны и подойдут для домашнего ужина!