Минус хлеб, плюс сало: четыре простых способа сделать котлеты вкуснее, сочнее и пышнее
Используйте правильный помол мяса. Для котлет лучше выбирать средний или крупный помол. Слишком мелкий помол может сделать фарш слишком плотным и сухим.
Не добавляйте в фарш яйца и хлеб. Эти ингредиенты могут сделать котлеты более плотными и менее сочными. Если вы хотите, чтобы котлеты были нежными и воздушными, лучше обойтись без них.
Добавьте сало. Даже если вы используете сочный фарш, сало поможет сделать котлеты ещё более сочными и вкусными. Количество сала зависит от объёма фарша и его сочности. Сало расплавляется при жарке, делая фарш более рыхлым и мягким.
Обжарьте репчатый лук. Вместо того чтобы пропускать лук через мясорубку вместе с мясом, лучше обжарить его до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук придаст котлетам приятный вкус и сделает их более сочными.