Котлеты по-грузински гарантированно останутся сочными даже если разогрели на третий день. Все потому, что делаются они не только из двух видов мяса с добавлением лука и специй, но еще и благодаря двойной термической обработке.
Свинина — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Лук-порей — 100 г
Чеснок -5 зубчиков
Молоко — 150 мл
Крахмал — 30 г
Сухари панировочные — 100 г
Кинза — 2 ч. ложки
Паприка — 2 ч. ложки
Перец острый — 1 ст. ложка
Кинза — 30 г
Петрушка — 30 г
Соль — 2 ч. ложки
Масло растительное
Разогреваем в сковороде масло. Мелко рубим чеснок и первым отправляем его на обжарку. Буквально через минуту крупными кубиками режем оба вида лука и добавляем их на сковороду. Обжариваем лук до золотистости. Мясо пропускаем через мясорубку в глубокую миску. Добавляем к нему обжаренный лук с чесноком.
Зелень мелко режем и смешиваем с фаршем. Смешиваем крахмал и молоко и тоже добавляем к фаршу и солим. Тщательно перемешиваем до однородности и отбиваем фарш на рабочей поверхности. Это придаст котлетам необходимую плотность. Обжариваем котлеты по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов: теперь котлеты получили не только аппетитную корочку, но и сочную начинку.
К таким котлетам не хочется даже ставить гарниры. Однако лучше всего подойдут традиционные варианты: салат из свежих овощей, пюре, белый рис.