Altes Brot, schrumpelige Äpfel, Sahne kurz vor dem Ablaufdatum: Normalerweise fallen solche Produkte an der Fachschule für Ernährung und Haushaltsführung in Immenstadt selten an. Doch im Alltag kann es passieren, dass Lebensmittel alt werden. Beim Aktionstag „Beste Reste kochen“ haben sich die Schülerinnen mit dem Thema Lebensmittelverschwendung befasst.
Kempten/Immenstadt – Brot, Äpfel und Sahne wurden dabei nicht weggeworfen, sondern zu einem kreativen Buffet verarbeitet – mit viel Fachwissen, Engagement und einer klaren Botschaft: Lebensmittel sind wertvoll.
Möglich gemacht wurde das Projekt durch eine Kooperation mit dem Verein Foodsharing Kempten, der sich seit Jahren aktiv gegen Lebensmittelverschwendung einsetzt. Rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel werden in Deutschland pro Jahr weggeworfen – allein in Bayern sind es geschätzte 1,3 Millionen Tonnen. Viele davon wären noch genießbar.
Jedes Lebensmittel verbraucht in der Herstellung Ressourcen: Deshalb besser Reste verwerten
„Was dabei oft vergessen wird: Jedes Lebensmittel verbraucht in der Herstellung wertvolle Ressourcen – Wasser, Energie, Boden und Arbeitskraft. Wer Lebensmittel verschwendet, verschwendet auch all das“, erklärt Fachlehrerin Sabine Herz, die sich selbst aktiv bei Foodsharing Kempten engagiert. Der Verein fährt täglich ehrenamtlich Supermärkte, Bäckereien und Kantinen in der Region an und nimmt Lebensmittel entgegen, die ansonsten weggeworfen würden.
Eine bunte Palette an geretteten Produkten wurde den Hauswirtschaftsschülerinnen für ihre Aktion zur Verfügung gestellt. Die Aufgabe: aus diesen Lebensmitteln spontan ein Menü entwickeln. Die Herausforderung: kein klassischer Einkaufszettel, keine Garantie, dass bestimmte Lebensmittel zur Verfügung stehen.
Mit Kreativität, Wissen um die Verwendung verschiedener Zutaten und um traditionelle Rezepte bereiteten die Schülerinnen eine Reihe von Gerichten zu – vom Kaspressknödel über Lasagne mit Brot bis zum süßen „Schneekönigin“-Auflauf mit altbackenem Zopf. „Genau das macht eine Fachkraft aus“, sagt Fachlehrerin Tamara Briegel, „unsere Schülerinnen haben gezeigt, was sie können: Mit Kreativität, Know-how und Spontanität haben sie ein Buffet gezaubert, das geschmacklich überzeugt und gleichzeitig ein starkes Zeichen für mehr Nachhaltigkeit setzt.“
Schneekönigin
Zutaten:
- 1 alter Zopf oder 4-5 Teile süßes Kleingebäck wie Nusshörnchen etc.
- ½ Liter Milch
- 4 Eier getrennt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zucker
- 1 Pr. Zimt
- 1 El Rum
- 500 Obst (Birnen, Äpfel, Rhabarber, etc.)
- 1 EL Butter
- 1 EL Zimtzucker
Zubereitung:
- Gebäck in dünne Scheiben schneiden
- Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und etwa Zimt aufschlagen, Milch zugeben
- Obst waschen, putzen, würfeln und in der Butter andünsten – Zimtzucker darüber geben
- Eine Auflaufform leicht fetten
- 1/3 des Gebäcks in die Form geben und mit 1/3 der Milch/Ei Mischung begießen, 1/3 des Obstes darauf verteilen
- Weiter verfahren, bis alles eingeschichtet ist, Letzte Schicht sollte Gebäck sein
- Den Auflauf für 20 Min. backen
- Eiweiß mit einer Prise Salz und einem EL Zucker zu Schnee steifschlagen
- Mit zwei EL den Eischnee wie „Wolken“ auf dem Auflauf verteilen
- Auflauf weitere 15 Min. backen und mit Vanillesoße servieren
Teilzeitstudiengang Ernährung und Haushaltsführung
Die Küchenpraxiseinheit war Teil des Unterrichts im Teilzeitstudiengang Ernährung und Haushaltsführung an der Staatlichen Landwirtschaftsschule, Abteilung Hauswirtschaft in Immenstadt. Der kostenlose, berufsbegleitende Bildungsgang vermittelt fundiertes Wissen in Ernährung und Haushaltsmanagement – mit hohem Praxisbezug und dem Blick auf Nachhaltigkeit.
Meine News
· Nächster Semesterbeginn: 19. September 2025 (bis Anfang Juni 2027)
· Unterrichtszeiten: Dienstagabend & Freitagvormittag, neben Beruf und Familie machbar
· Abschluss: Fachkraft für Ernährung und Haushaltsführung
· Abschlussprüfung Hauswirtschaft im Anschluss möglich bei entsprechenden Praxiszeiten
· Voraussetzung: abgeschlossene Berufsausbildung
Weitere Infos und Anmeldung bis 7. Juli: www.aelf-ke.bayern.de/bildung/hauswirtschaft oder bei Marie-Luise Althaus unter poststelle@aelf-ke.bayern.de bzw. 0831/52613-1211
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