Суп с сушёными грибами и гречкой: потрясающе ароматное первое без мяса

  • Промойте сушёные грибы, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Затем залейте их горячей водой и оставьте на 30 минут для замачивания.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, но не выливайте жидкость от замачивания.
  • Нарежьте грибы на кусочки, если они не слишком большие, или просто переложите их в кастрюлю.
  • Нарежьте картофель средними кубиками, лук — мелко, морковь — натрите на крупной тёрке.
  • В большую кастрюлю добавьте жидкость от грибов и горячую воду. Приведите кипение.
  • Положите в кастрюлю картофель, грибы и промытую гречку. Варите 10-15 минут.
  • Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Переложите их в кастрюлю с супом, добавьте соль и поперчите. Держите на огне ещё 5-10 минут.